“食品機械與設備”課程教學模式改革探討

王永輝，郭衛蕓，高雪麗，李光輝

（許昌學院 食品與藥學院，河南 許昌 461000）

“食品機械與設備”是食品科學與工程專業的核心課程之一。課程主要學習通用型食品機械設備的基本工作原理、基本結構、性能特點、選型及操作要點，其宗旨在于培養食品科學與工程專業學生的工程素質。“食品機械與設備”課程的學習內容抽象、枯燥，難以理解，學生需要具有很強的空間想象力與實踐基礎[1]。然而，對于在校學習階段的學生而言，因其未接觸實際生產，對食品工廠的機械與設備缺乏感性認識，大多數學生感覺該課程內容過于抽象，學習困難。當前，學生對該課程的學習興趣普遍不高，教學效果差，教師教學難以達到教學要求。結合當前教學實踐中存在的問題，提出從教學內容、課程設計、教學方法等多方面進行改革探索，旨在解決該課程在教學中的問題，從而實現教學質量的提升和教學目標的達成。

1 課程教學實踐中存在的突出問題

1.1 機械基礎知識缺乏

“食品機械與設備”課程的學習需要學生具有一定的識圖能力，學生要能夠根據機械的結構圖想象出設備的輪廓及設備各個部件的形狀。因此，該課程的學習需要“機械制圖”“機械設計基礎”“CAD制圖”等一些機械基礎課程的學習。由于很多學生對于這些課程的重視度不夠，造成機械基礎知識的掌握不夠牢固，進而造成后續的“食品機械與設備”課程的學習困難。

1.2 教學模式單一

傳統的講授法教學是教師通過口頭語言向學生描繪情境、敘述事實、解釋概念、論證原理和闡明規律的教學方法，包括講述、講解、講讀和講演等具體方式。……