寓教于“農(nóng)”提升鄉(xiāng)村學(xué)前教育發(fā)展內(nèi)驅(qū)力
——以“好吃的荷藕”課程設(shè)計(jì)與組織為例

■文/揚(yáng)州市寶應(yīng)縣夏集鎮(zhèn)中心幼兒園 王素晴

掃描二維碼與幼兒一起探秘荷藕

民族要復(fù)興，鄉(xiāng)村必振興；鄉(xiāng)村振興，教育先振興。2018年頒布的《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的意見》中強(qiáng)調(diào)“優(yōu)先發(fā)展農(nóng)村教育事業(yè)”，明確了教育發(fā)展在鄉(xiāng)村振興中的重要地位。學(xué)前教育是國(guó)家基礎(chǔ)教育的重要組成部分，發(fā)展農(nóng)村學(xué)前教育是助力鄉(xiāng)村振興、實(shí)現(xiàn)教育公平的重要舉措。幼兒園距離城區(qū)40公里，周圍遍布水田、村莊、魚塘和樹林，是一所地地道道的鄉(xiāng)鎮(zhèn)幼兒園。近年來，幼兒園因地制宜，寓教于“農(nóng)”，結(jié)合幼兒的身心特點(diǎn)和發(fā)展需要，圍繞知農(nóng)、研農(nóng)、學(xué)農(nóng)、親農(nóng)等教育途徑，組織、設(shè)計(jì)與實(shí)施了一系列活動(dòng)，提升鄉(xiāng)村學(xué)前教育發(fā)展內(nèi)驅(qū)力，下面以荷藕課程設(shè)計(jì)與組織為例，介紹我們的具體做法。

一、知“農(nóng)”——聚焦問題導(dǎo)向

生活區(qū)里，幼兒正在玩“果蔬拼盤”游戲。“上面怎么有小孔？”茉莉拿起藕片歪著腦袋問蘭蘭。“切開的藕片之間有長(zhǎng)長(zhǎng)細(xì)細(xì)的絲連著！”“藕生長(zhǎng)在哪里？”“它會(huì)開花嗎？”“它的葉子是什么樣的？”……其他幼兒也提出了各自的疑問。

《幼兒教育指導(dǎo)綱要（試行）》（以下簡(jiǎn)稱《綱要》）強(qiáng)調(diào)要“善于發(fā)現(xiàn)幼兒感興趣的事物、游戲和偶發(fā)事件中所隱含的教育價(jià)值，把握時(shí)機(jī)，積極引導(dǎo)。”教師應(yīng)該尊重和保護(hù)幼兒的好奇心和學(xué)習(xí)興趣，通過豐富與拓寬幼兒對(duì)荷藕的認(rèn)識(shí)，為后續(xù)活動(dòng)積累感性經(jīng)驗(yàn)。

1.發(fā)現(xiàn)問題

“發(fā)現(xiàn)問題是解決問題的開始。”除了感官能直接觀察到的問題，教師還引導(dǎo)幼兒關(guān)注潛在問題，如“藕農(nóng)是如何將水里的荷藕淘出來的”“如何制作藕粉丸子”等等，引導(dǎo)其逐步樹立問題意識(shí)。為了體現(xiàn)針對(duì)性，教師還支持幼兒梳理、提煉和匯總問題。最終，以問題為導(dǎo)向，幼兒將“有本有源的荷藕之生長(zhǎng)收獲”“有聲有色的荷藕之外形特征”“有作有為的荷藕之價(jià)值作用”作為探究和學(xué)習(xí)內(nèi)容。

2.建立聯(lián)系

《素養(yǎng)何以在課堂中生長(zhǎng)》一書中強(qiáng)調(diào)：“兒童通過已有知識(shí)或經(jīng)驗(yàn)構(gòu)建與新知識(shí)、情境的廣泛聯(lián)結(jié)，并在與他人互動(dòng)的實(shí)踐中產(chǎn)生新知識(shí)或新經(jīng)驗(yàn)。”據(jù)此，我們圍繞以下三點(diǎn)開展工作：一是新舊知識(shí)的聯(lián)系，幼兒之前認(rèn)識(shí)水生植物如芡實(shí)、菱角等，于是，教師鼓勵(lì)幼兒將荷藕的外形特征與之進(jìn)行了對(duì)比和分析；二是情境聯(lián)系，教師帶領(lǐng)幼兒參觀荷塘，觀看藕農(nóng)勞作的場(chǎng)面，讓他們置身于真實(shí)場(chǎng)景之中；三是社會(huì)性聯(lián)系，教師組織幼兒訪問農(nóng)科站工作人員，了解荷藕的栽培和管理方法。

3.個(gè)性化表達(dá)

個(gè)性化表達(dá)是本階段學(xué)習(xí)成果的展示。可以是關(guān)于荷藕特征、習(xí)性、作用的調(diào)查結(jié)果，也可以是故事、兒歌、圖片、視頻的呈現(xiàn)以及繪畫、舞蹈表演等藝術(shù)表現(xiàn)形式。多元化的表達(dá)，促進(jìn)了幼兒創(chuàng)造力和想象力的發(fā)展，更好地驅(qū)動(dòng)個(gè)人和團(tuán)體的共同進(jìn)步。

二、玩“農(nóng)”——拓寬實(shí)施途徑

“老師，我們下周做荷藕美食吧！”幾名幼兒跑過來對(duì)教師說。“好啊！你們打算怎么做？”教師笑著問他們。“我想嘗嘗藕粉糊糊，看它和豆奶粉的味道有什么不同？”“我想和咪咪、妞妞、青青搓藕粉丸子。”“媽媽在家里教我做過藕餅了，她說過幾天教我做藕夾子。” “我想和大一班的萱萱用平板電腦查找荷藕美食的圖片。”……

“你們打算怎么做？”是一個(gè)高質(zhì)量的開放性問題，教師獲取了幼兒內(nèi)在需要的信息。《綱要》指出：“幼兒園的教育活動(dòng)，是教師以多種形式有目的、有計(jì)劃地引導(dǎo)幼兒生動(dòng)、活潑、主動(dòng)活動(dòng)的教育過程。”“教育活動(dòng)的組織形式應(yīng)根據(jù)需要合理安排，因時(shí)、因地、因內(nèi)容、因材料靈活地運(yùn)用。”集體活動(dòng)、區(qū)域活動(dòng)、“互通式”活動(dòng)、親子活動(dòng)等都是課程重要的實(shí)施途徑。

1.集體活動(dòng)

做藕餅之前，需要將切成碎塊的藕片用料理機(jī)碾碎，但大部分幼兒不了解這個(gè)方法。在和面粉環(huán)節(jié)，他們對(duì)于水和面粉的比例也把握不準(zhǔn)。于是，教師在集體活動(dòng)中通過語言講解、動(dòng)作展示等方式對(duì)幼兒進(jìn)行指導(dǎo)。集體活動(dòng)能夠幫助大部分幼兒解決共性問題。

2.區(qū)域活動(dòng)

區(qū)域活動(dòng)能夠滿足幼兒個(gè)性化、小組化的學(xué)習(xí)需求。教師根據(jù)幼兒發(fā)展需要和學(xué)習(xí)特點(diǎn)創(chuàng)設(shè)“荷藕美食大賣場(chǎng)”（角色區(qū)）、“藕粉制作體驗(yàn)館”（科學(xué)區(qū)）、“荷葉美工坊”（美工區(qū)）、“荷葉茶制作閣”（生活區(qū)）等區(qū)域活動(dòng)。在“荷藕美食大賣場(chǎng)”區(qū)域中，幼兒搓藕粉丸子、做荷藕夾子、蒸錘藕、烤藕餅、泡荷葉茶、做藕粉糊糊、剝蓮子……幼兒將食品包裝好后，貼上價(jià)格標(biāo)簽，分類置于貨架之上，“顧客”按照需要挑選相應(yīng)的食品。游戲過程中，幼兒自行設(shè)計(jì)游戲情節(jié)，自主分配游戲角色，積極履行角色義務(wù)。區(qū)域活動(dòng)體現(xiàn)了幼兒主動(dòng)、自由、自主、愉悅、創(chuàng)造的游戲氛圍。

3.“互通式”活動(dòng)

每個(gè)班級(jí)圍繞“好吃的荷藕”積極打造班本特色課程。如，大一班通過問題“如何制作藕粉”驅(qū)動(dòng)幼兒探究藕粉的制作方法。大二班在碾碎的荷藕里分別摻入面粉、米粉和豆粉，烘焙后請(qǐng)幼兒品嘗，引導(dǎo)其進(jìn)行鑒別。大三班收集圖片、視頻等相關(guān)資料，開展“荷藕美食展覽會(huì)”。我們鼓勵(lì)大、中、小班幼兒打破班級(jí)界限，開展“互通式”活動(dòng)，通過優(yōu)化班級(jí)之間的資源配置，促進(jìn)幼兒多元發(fā)展。

4.親子活動(dòng)

親子活動(dòng)既能促進(jìn)親子之間和諧關(guān)系的建立，又能形成家園教育合力。首先，教師圍繞“你小時(shí)候吃過哪些荷藕美食？”“你打算如何教自己的孩子做荷藕食品？”等問題向家長(zhǎng)發(fā)放調(diào)查表，激發(fā)其參與討論。其次，舉辦“荷藕美食秀”活動(dòng)，邀請(qǐng)家長(zhǎng)來園和幼兒一起制作美食。最后，通過家長(zhǎng)會(huì)、微信群對(duì)活動(dòng)成果（家長(zhǎng)心得、活動(dòng)視頻、制作技巧）進(jìn)行評(píng)價(jià)和展示。

三、 親“農(nóng)”——促進(jìn)課程生長(zhǎng)

“喝了奶奶煮的藕汁，我嗓子不痛了。”“昨天，爸爸教我讀‘出淤泥而不染，濯清漣而不妖’這句話，它贊揚(yáng)了荷花高潔的品質(zhì)。”“昨天，我用做藕餅的方法嘗試做糯米餅，竟然成功啦！”……自由活動(dòng)時(shí)間，幼兒自由愉快地交談著。

教師發(fā)現(xiàn)，在感知荷藕的生長(zhǎng)習(xí)性、外形特征以及探究制作荷藕美食的方法后，幼兒仍然對(duì)荷藕“情有獨(dú)鐘”。因此，讓課程保持繼續(xù)生長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，能夠進(jìn)一步拓展幼兒的游戲經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)視野。

1.“荷詩”欣賞

中國(guó)文化博大精深，古詩詞是其中閃亮的“珍珠”。唐代李商隱的《荷花》、宋代楊萬里的《曉出凈慈寺送林子方》等古詩都在描寫荷花，其中《小池》最令幼兒喜愛：“泉眼無聲惜細(xì)流，樹陰照水愛晴柔。小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭。”教師通過設(shè)置“詩中有哪些可愛的景象？”“你能說一說詩句的意思嗎？”“你能畫出《小池》的內(nèi)容嗎？”等問題，促進(jìn)幼兒對(duì)古詩內(nèi)容的欣賞與理解。

2.“荷品”學(xué)習(xí)

“荷藕除了可以吃，還有其他優(yōu)點(diǎn)嗎？”教師提問。沁沁說：“藕從淤泥里長(zhǎng)出來，它卻是干干凈凈的。藕片像雪花一樣白，荷葉像綠色的大玉盤，荷花像美麗的仙女。”蘭蘭說：“荷塘夜色特別美，天熱可以去那里納涼。”力力說：“我家書房里掛著一幅畫，上面有一朵荷花，爺爺說天天看它，人就會(huì)變得像它一樣高潔。”……談話活動(dòng)，突破了幼兒對(duì)荷藕的感性認(rèn)識(shí)，閃耀著童心之下的理性光芒。

3.“荷宴”敬老

“實(shí)踐鍛煉法”是品德教育的方法之一。“應(yīng)該讓敬老院的爺爺奶奶嘗嘗我們的手藝。”重陽節(jié)快到了，幼兒準(zhǔn)備了新鮮的荷藕及輔助食材。他們先是挑揀、清洗、去皮，接著或刀切或碾碎，在家長(zhǎng)、教師的幫助下，采用清炒、蒸煮、鹵制、水燉、煨熟等方式制作了多種荷藕美食。看著爺爺奶奶圍坐在一起，吃著自己制作的美食，他們開心極了。

《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》強(qiáng)調(diào)：“幼兒的發(fā)展是一個(gè)整體，要注重領(lǐng)域之間、目標(biāo)之間的相互滲透和整合，促進(jìn)幼兒身心全面發(fā)展，而不應(yīng)片面追求某一方面或幾方面的發(fā)展。”在“好吃的荷藕”課程設(shè)計(jì)與組織過程中，除了健康領(lǐng)域，我們還整合了語言、社會(huì)、科學(xué)、藝術(shù)、勞動(dòng)、德育等方面的內(nèi)容，旨在促進(jìn)幼兒多元發(fā)展。“以問題為導(dǎo)向”“拓寬實(shí)施途徑”“促進(jìn)課程生長(zhǎng)”三種設(shè)計(jì)和組織策略，是否就是實(shí)施“農(nóng)”課程的最好方法？我想，寓教于“農(nóng)”，教師不僅要有專業(yè)素養(yǎng)和人文溫度，更要有基于兒童立場(chǎng)的教育情懷，這樣，鄉(xiāng)村學(xué)前教育才能獲得更好的發(fā)展。