基于HACCP 的海南農產品冷鏈物流質量體系研究

覃朝春，吳文娟 （海口經濟學院，海南 海口 571127）

隨著國民經濟水平的提升、居民消費結構的升級，鮮活農產品的需求日益增長，為農產品冷鏈物流業的發展注入了更多活力。海南作為農業大省，在“一帶一路”和自由貿易港建設政策背景下，海南不斷規劃布局冷鏈物流重要節點，打造規模化、集約化的國際冷藏產品中轉的樞紐港，推進冷鏈物流服務網絡覆蓋范圍，豐富業務需求，使得農產品冷鏈市場擁有廣闊空間。雖然海南農產品冷鏈物流業務未來的發展前景廣闊，但冷鏈物流服務水平與國內外發達地區相比存在較大差距，目前仍存在冷鏈服務質量達不到標準要求、貨損、貨差等質量問題亟待解決。特別是冷鏈農產品的質量安全問題關系人民群眾的生命健康，農產品冷鏈物流運作環節多、過程復雜，相比普通物流風險發生的可能性較大，為避免冷鏈物流管理失誤造成的生鮮農產品安全問題給人民群眾帶來的生命安全危害，如何建立一套完善的質量管理體系，通過事前預防、事中控制和事后改進來確保海南冷鏈農產品供應的安全性，是值得重點探索的內容。

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） 管理體系，即危害分析和關鍵點控制，是用于食品行業進行質量安全管理的一種科學方法。HACCP 管理體系通過對每個工序環節進行危害因素分析，對關鍵點進行識別，并確定預防和監控措施，可以保證食品質量安全。由于HACCP 方法在質量安全管理方面具有明顯的優勢特點，不少學者將HACCP 的思想運用于農產品冷鏈物流的質量安全管理方面進行研究探索，并取得了一定的成果。……