單寧酸對湖羊瘤胃動態發酵和血清抗氧化能力的影響

■張振東 劉 婷 范慧玉 張建軍 徐建風 沈振峰 張 帆 鄭 琛

（甘肅農業大學動物科學技術學院，甘肅蘭州 730070）

單寧是植物次生代謝過程中產生的多種酚類化合物，根據化學結構分為縮合單寧和水解單寧[1]。高濃度的單寧在動物口腔內與唾液蛋白發生互作，引起口腔黏膜粗糙褶皺的干燥感，苦澀的味道，引起口腔內組織的收斂性增加，降低飼料的適口性。單寧酸也稱鞣酸，是單寧代謝過程中的次級產物，且單寧酸分子內的酯鍵能與蛋白質、多糖和金屬離子結合降低養分的消化率[2]，但對于反芻動物而言，適量的單寧酸能夠保護瘤胃蛋白質，增加過瘤胃蛋白質含量。目前對于反芻動物飼糧中添加單寧酸的研究主要集中在提高飼料效率、影響瘤胃微生物菌群活性、減少瘤胃甲烷排放和增加十二指腸微生物蛋白和氨基酸流通率等問題上[3-7]，但對于飼糧添加單寧酸對綿羊瘤胃發酵過程的動態變化卻鮮有報道。基于此，試驗旨在研究飼糧中添加2%的單寧酸對湖羊血清抗氧化指標、瘤胃pH和發酵參數動態變化的影響，探討單寧酸對湖羊瘤胃發酵功能的調控作用，為單寧酸在反芻動物中的應用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗設計及動物

本試驗采用交叉試驗設計，選擇6只安裝永久瘺管的湖羊，隨機分成對照組（基礎日糧）和單寧酸組（基礎日糧+2%單寧酸），每組3 只羊。試驗分為2 期進行，每期15 d。

1.2 試驗飼糧

參照中華人民共和國農業行業標準《肉羊飼養標準》（NY/T 816—2004）配制單寧酸組和對照組的顆粒飼糧，飼糧組成及其營養水平見表1。……