不同硒源對產蛋后期蛋雞硒沉積、抗氧化、免疫、生產性能和蛋品質的影響

■王永俠 薛雅婕 楊劍峰 陸紅新 汪新標 劉金松 張小東

(1.浙江農林大學動物科技學院動物醫學院，浙江杭州 311300；2.桐鄉市宏盛禽業有限公司，浙江嘉興 314501；3.桐鄉市烏鎮鎮農業經濟服務中心，浙江嘉興 314501；4.浙江惠嘉生物科技股份有限公司，浙江湖州 313300）

蛋雞產蛋后期，卵巢加速衰老，造成蛋雞產蛋性能降低和平均產蛋間隔增加[1]。因此，延緩蛋雞產蛋后期卵巢老化以提高生產性能是家禽生產中首要解決的問題。

硒是人和動物生命中必需的微量元素，具有抗氧化、抗衰老、抗應激和提高免疫力的功能[2]。家禽飼用硒源主要分為無機硒和有機硒，常用無機硒源為亞硒酸鈉（sodium selenite, SS），有機硒源為酵母硒（selenium yeast, SY）[3]。SY的主效成分為硒代蛋氨酸（selenomethionine, SM），但含量不穩定，且成分復雜[4]。因此，近年來化工合成的SM產品逐漸被應用到飼料中。與SS相比，SY和SM在動物體內具有吸收率高、生物活性強、毒性低、抗氧化功能強和環境污染小等特點[5]。有研究表明，飼糧中添加SY較SS可顯著提高43周齡星雜（Shaver）579蛋雞[6]和30周齡羅曼蛋雞[7]的產蛋量。但目前國內外關于SM對蛋雞產蛋后期產蛋性能影響的研究相對較少。另一方面，特別是近年來，為了更好地利用雞舍設備和降低生產成本，家禽養殖業提出延長蛋雞和種雞（包括肉種雞和蛋種雞）淘汰周齡的方案，即將淘汰周齡從傳統意義上的72 周齡延長至80 周齡，甚至延長至100周齡。因此，本試驗擬以70周齡海蘭褐蛋雞為研究對象，以化工合成的SM為有機硒源，無機硒SS為對照，比較研究SM和SS對產蛋后期蛋雞硒沉積、抗氧化、免疫、生產性能和蛋品質的影響，以期為SM的產業化開發及在食品、醫藥和飼料中的科學應用提供理論依據。……