日糧中添加鮮檸檬對地方雞生產性能、蛋品質和盲腸微生物的影響

■孫 帥 豆騰飛 黃 英 趙 筱 劉麗仙 賈俊靜* 李琦華

（1.云南農業大學動物科學技術學院，云南昆明 650201；2.云南農業職業技術學院畜牧獸醫學院，云南昆明 650031）

雞蛋富含蛋白質、脂質、維生素和礦物質，被人們譽為全營養食品。同時雞蛋又有易吸收、價格低廉和易加工等特點，在全世界的食品消費中有著極高的地位。我國是禽蛋生產和消費大國，禽蛋產量居世界首位[1]，同時我國土地遼闊，有著豐富的地方禽類資源，據《中國家禽遺傳資源志·家禽志》收錄，我國家禽遺傳資源地方雞種已經高達100余種[2]。地方雞雖然產蛋性能不如商品蛋雞，但低產蛋率使得營養物質積累時間充足，風味口感更好[3]。如何提高地方雞的生產性能，一直是家禽育種的重要內容。

檸檬富含檸檬酸、維生素C 和糖類等營養物質，是具有藥用價值的水果之一，對人和動物十分有益。檸檬中含有的檸檬酸和其他有機酸對畜禽的作用類似復合酸化劑，能夠通過調控腸道pH、抑制病原菌生長來維護腸道健康、提高機體免疫力和養分利用率[4]。已有研究表明，日糧中添加鮮檸檬能夠顯著提高雞蛋的蛋品質[5-6]，還能有效緩解產蛋后期產蛋率下降速率，提高飼料報酬[6]。云南是我國檸檬的主要產地[7]，但每年收獲季節相當數量賣相不好但不影響食用的殘果難以銷售，此問題一直困擾著果農。本試驗利用云南剝隘雞、鹽津烏骨雞和河南固始雞為研究對象，探討日糧中添加鮮檸檬對地方雞生產性能、蛋品質和盲腸微生物的影響。……