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普通高等院?!拜p食營養餐”供給側優化路徑研究——基于多層次模糊綜合評價

2022-09-28 02:21:40王佳慧路鳳萍
高校后勤研究 2022年8期
關鍵詞:營養滿意度大學生

王佳慧 路鳳萍

普通高等院?!拜p食營養餐”供給側優化路徑研究——基于多層次模糊綜合評價

王佳慧 路鳳萍

[深圳大學]

“合理膳食行動”是《健康中國行動(2019-2030年)》所明確指出的重大行動之一,滿足高校營養餐食供給需求是保障大學生合理營養、平衡膳食的物質條件基礎,本研究旨在為高校營養餐食供給側改革優化提供理論參考依據。本研究運用多層次模糊綜合評價法、A型圖解法、指標序號法等方法,對2019年后中國政府官方新聞機構通訊刊物所報道的6所提供“輕食營養餐”院校的大學生用餐滿意度進行測評,結果顯示大學生群體的高校“輕食營養餐”用餐滿意度可達比較滿意水平,對于餐食的衛生安全、新鮮程度、食材種類的滿意度達到并超出總體滿意度水平,但智能化、人性化用餐體驗滿意度水平較低。鑒于此,提出三方面建議:以保障高校“輕食營養餐”餐食供給品質為前提條件,逐步實現綜合供給、科學供給、系統供給的高校全覆蓋供給模式;持續探索新型食物加工方式,減少營養素損失,提升餐食口感,引導學生塑造個人健康飲食習慣;聯系實際統籌校內外資源,優化外延服務、提升整體用餐體驗。

大學生;輕食營養餐;健康中國;模糊綜合評價

超重和肥胖是威脅健康的首要危險因素。2021年中國營養學會組織正式發布的《中國居民膳食指南科學研究報告(2021)》指出“新中國成立70多年來,我國的營養保障和供給能力顯著增強,人民健康水平持續提升,居民營養不足與體格發育問題持續改善?!?br>

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