飼糧膳食纖維的發(fā)酵特性及其在豬營養(yǎng)中的應用

■岳隆耀 張 剛 胡國清 左金國

（1.北京微巍生物科技有限公司，北京 102600；2.禾豐食品股份有限公司，遼寧沈陽 110164；3.中國農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院，動物營養(yǎng)學國家重點實驗室，北京 100193；4.北京鶴來科技有限公司，北京 102602）

膳食纖維（dietary fiber，DF）源于人的營養(yǎng)學概念，在文章中稱作飼糧膳食纖維。飼糧膳食纖維能抵抗豬所分泌的內(nèi)源酶的消化作用，并對能量和營養(yǎng)物質(zhì)的消化產(chǎn)生負面影響，過去一直被認為是飼料中的抗營養(yǎng)成分。但由于其功能特性和對動物的潛在健康益處，纖維的可發(fā)酵成分在豬飼糧中的應用引起越來越多的關注。飼糧膳食纖維發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸（short chain fatty acids，SCFA）在調(diào)節(jié)宿主代謝、免疫功能和腸道健康等方面發(fā)揮重要作用。其中，乙酸和丙酸主要通過門靜脈被轉(zhuǎn)運至肝臟，參與機體能量代謝；丁酸則為宿主腸上皮細胞的增殖與分化提供能量，促進腸道黏膜的生長發(fā)育，改善腸道健康。飼糧膳食纖維潛在的益生作用不僅取決于發(fā)酵產(chǎn)生的SCFA組成和濃度，也與纖維發(fā)酵的位點和速度密切相關。研究表明，緩慢而持續(xù)的纖維發(fā)酵能使底物更均勻地分布在整個腸道中，滿足遠端結(jié)腸的能量需求，從而降低結(jié)腸癌的風險。此外，到達遠端結(jié)腸的纖維能抑制蛋白質(zhì)的發(fā)酵，并降低有害代謝物質(zhì)的產(chǎn)生。飼糧膳食纖維主要通過發(fā)酵產(chǎn)生的SCFA發(fā)揮其獨特的生理功能。因此，有必要了解各種飼料原料的纖維組成和發(fā)酵特性，并通過飼料加工和添加外源酶等技術改善高纖維飼料的養(yǎng)分利用率，最大限度地發(fā)揮纖維的能量貢獻和益生效應。……