鮮榨果汁、100%果汁、NFC果汁……到底有什么不同？

●一博 編 ○超小愛 繪

喝果汁=喝糖水？

有人認為果汁就等于糖水，喝太多的話有肥胖的風險。

這種說法不完全正確。

鮮榨果汁、NFC 果汁、100%果汁……你有沒有站在貨架前糾結過？看下去，讓我們來講講它們的區別，幫助你挑選果汁。

我們知道，新鮮水果除了美味之外，還是維生素、礦物質和膳食纖維等的主要來源。水果榨汁過程中，會導致部分維生素和抗氧化等活性成分損失，但果汁中除糖之外仍然保留了一部分來自水果的有機酸、維生素、礦物質及多酚等抗氧化成分，且人體更易吸收。因此從補充水溶性維生素和礦物質等的角度出發，不愛吃新鮮果蔬的人群，選擇果汁是可以的。

在《美國居民膳食指南2020-2025》中，每日推薦的水果攝入量可由果汁與全果組成。而且現在部分果汁還會額外添加維生素C，這也是一種選擇。

需要提醒的是，在生產過程中，為了調整風味，部分果汁中會額外加入糖類物質。對于需要減肥及其他有特殊需求的人群，購買果汁時要注意觀察果汁包裝上的配料表，選擇適合自己的果汁。

不同果汁，有何不同？

市面上的果汁種類很多，主要包括：

鮮榨果汁：把新鮮水果用物理擠壓的方式直接榨汁，在奶茶店、咖啡店經常能見到。

NFC果汁：NFC是Not From Concentrated，指非濃縮還原汁。把洗干凈的新鮮水果直接榨汁，經過巴氏殺菌后直接灌裝。

100%果汁：指濃縮還原汁，水果榨汁后先濃縮，將濃縮果汁從產地運輸到終端產品加工廠后加水還原到原來的濃度，此類果汁可以稱為100%果汁，這種果汁的保質期通常在一年左右。