精氨酸的生理功能及其在魚類營養中的研究進展

■李培佳 趙紅霞 彭 凱 曹俊明

（1.廣東省農業科學院動物科學研究所，農業農村部華南動物營養與飼料重點實驗室，廣東省畜禽育種與營養研究重點實驗室，廣東 廣州 510640；2.廣東海洋大學水產學院，廣東 湛江 524088；3.廣州飛禧特生物科技有限公司，廣東 廣州 510640）

氨基酸是魚類必需的營養素，在魚體的生長、代謝、信號傳導等過程中發揮了重要作用。精氨酸作為魚類的必需氨基酸，其在飼料配比及飼料營養成分搭配上的差異，可能導致魚體產生營養協同或頡頏作用，繼而影響其氨基酸吸收率以及飼料適口性、利用率和蛋白質效率等。文章綜述了精氨酸的理化特性、代謝途徑及其對魚類生長性能、營養代謝、腸道功能、免疫、抗氧化作用等的影響及作用機制，以期為精氨酸在魚類生產中的應用提供參考。

1 精氨酸理化特性

精氨酸（Arginine），分子式C6H14N4O2，白色菱形晶體物質，經水重結晶后，105 ℃失去結晶水，其水溶性呈堿性，可從空氣中吸收CO2，微溶于乙醇，不溶于乙醚。自然界存在L-Arg、D-Arg兩種同分異構體。動物機體內發揮營養作用的主要為L-Arg。

2 精氨酸的代謝途徑

精氨酸的代謝途徑主要有以下幾種：①經精氨酸酶分解成鳥氨酸、尿素等，鳥氨酸經脫羧酶形成多胺、脯氨酸、谷氨酰胺。研究表明，肌肉中精氨酸水平和血清中鳥氨酸含量成正比，飼料中精氨酸添加量與血清中谷氨酰胺含量成正比。②經一氧化氮合酶（NOS）生成一氧化氮（NO），可維持血管通透性，改善腸道缺血、缺氧。NO可在細胞內、細胞間及神經遞質傳遞生物作用，參與細胞間及細胞內的信號傳遞，并且參與免疫調節及相關基因表達，飼料添加精氨酸顯著提高魚類血清NOS 活性，促進NO 產生?！?br>