飼糧中添加丙酮酸肌酸對錦江牛體外發酵特性的影響

■毛 康 張陶澤 李艷嬌 盧顧偉 瞿明仁 趙向輝 邱清華 歐陽克蕙

（江西省動物營養重點實驗室/動物營養與飼料安全創新團隊，江西農業大學，江西 南昌 330045）

瘤胃是反芻動物區別其他單胃動物最顯著的特征，瘤胃發酵功能的好壞直接影響反芻動物的健康和生產性能。因此如何正確科學地調控瘤胃發酵功能，一直是反芻動物營養研究的關鍵。丙酮酸肌酸（creatine pyruvate，CrPyr）是一種新型的功能營養素，具有肌酸的特性和丙酮酸的功能，其中肌酸的含量占60%，丙酮酸的含量占40%[1]。肌酸是能量代謝和蛋白質代謝過程中重要的含氮化合物之一。在過去幾十年里，肌酸被廣泛運用于反芻動物營養當中，作為氮的補充劑。有研究表明，瘤胃細菌產生的肌酸酶將肌酸降解為尿素和肌氨酸，然后在尿素酶的作用下將尿素催化為CO2和NH3[2]。丙酮酸是能量轉化過程中重要的代謝產物[3]。對于反芻動物而言，丙酮酸還是瘤胃微生物在對碳水化合物進行發酵后的一個重要中間產物[4]，瘤胃內丙酮酸在轉化為揮發性脂肪酸（volatile fatty acids，VFA）的過程中所釋放的ATP 又可以促進微生物的生長。在前期的研究中，山羊日糧中添加丙酮酸鈣可以提高瘤胃VFA的含量，降低日糧中蛋白質的降解，并降低瘤胃氨態氮（ammonia nitrogen，NH3-N）濃度[5]。CrPyr 可以給機體提供丙酮酸和肌酸兩種代謝產物[6]，可以推測CrPyr能夠同時促進瘤胃能量代謝和氮的供應，促進瘤胃發酵功能。目前關于飼糧中添加CrPyr對肉牛體外瘤胃發酵的影響在國內外還未見報道，因此，本試驗旨在通過體外人工瘤胃發酵方法，探討CrPyr對體外瘤胃發酵參數的影響，為CrPyr在反芻動物生產上的應用提供理論依據。……