不同有機酸對翅莢決明青貯品質及營養成分的影響

■高沖亞 溫芷瑩 吳龍飛 朱閆陳 熊浩銘 孫寶麗

（華南農業大學動物科學學院，廣東 廣州 510642）

翅莢決明因其藥用價值高、適應性強、生長速度快、枝葉茂盛、成本低并且可與其他飼料原料之間產生協同增效作用而逐漸成為我國南方荒漠化地區的優勢牧草品種[1]。雖然翅莢決明作為青貯原料有一定的優勢，但青貯飼料的生產效率很大程度上取決于青貯發酵過程中粗蛋白（CP）和可溶性糖（WSC）的損失程度，因此，減少翅莢決明在青貯過程中CP和WSC的損失至關重要。在青貯飼料中加入發酵抑制劑能夠降低發酵速率來減少CP 和WSC 的損失，以此來提高青貯飼料的發酵品質[2]。最常用的發酵抑制劑是通過降低發酵環境中pH來抑制微生物群活性的酸化劑（如低分子量有機酸、無機酸及其鹽）[3]。發酵抑制劑不僅對發酵過程有抑制作用，發酵后的青貯飼料一般表現為低濃度的乳酸（LA）、乙酸（AA）、丁酸（BA）、氨態氮（NH3-N）、生物胺和高含量的WSC，而且能夠改善青貯飼料的適口性和攝入量[4]。研究發現，將6 mL/kg AA加入紫花苜蓿中發酵30 d后，青貯pH迅速下降到4.01，NH3-N 的生成量也顯著降低為6.46%（P＜0.05）[5]。另外，不同劑量的AA加入到苜蓿、稻秸和玉米酒糟的混合青貯中都能夠顯著提高CP、WSC的含量，其中添加2 mL/kg AA 時效果最好，CP 和WSC 的含量分別為20.54%和1.93%，各AA 處理組pH 范圍也下降到4.16～4.27，達到青貯pH 標準，隨著青貯AA 添加濃度升高，LA 含量逐漸降低，并且差異顯著（P＜0.05）[6]。此外，添加發酵抑制劑還能夠改變青貯飼料微生物區系的組成[2]，酵母菌對檸檬酸（CA）和AA 的耐受性較低，在實際生產中使用CA和AA能夠提高青貯飼料的品質和有氧穩定性，從而被學者們廣泛研究[3]。……