漂奶皮子的奶茶

蔣曉華

一位內地朋友來伊寧，嚷著要喝漂奶皮子的奶茶。我陪他去了位于公園街的三源回民餐廳，一大碗漂著厚厚奶皮子的奶茶下肚，這位朋友的臉上快樂成了一首詩。

奶茶，漂奶皮子的奶茶，是屬于我們新疆的美食，是屬于我們伊犁的美食。喝著漂奶皮子的奶茶，我們就能找到老鄉，找到朋友，找到兒子娃娃。

一方水土養一方人，一方飲食興一方人。飲食習慣，飲食愛好，最能顯示一個地方“土著”的特性，最能顯示一個地方“土著”的創造力。我多次到南疆，到和田，我感嘆這里維吾爾族同胞在飲食上豐富的想象力和創造力。和田的羊肉是全疆最好吃的，當地的朋友介紹說這里的羊都是吃堿草長大的，一方水草養一方羊，濃縮的都是精華，因而吃起來味美異常。和田人喜歡飼養鴿子，當然不是訓練它們去送信，而是用來滋補身體。那烤鴿子真叫個香啊，被稱之為“男寶一號”，具有怎樣的功效，你就想去吧。還有“男寶二號”，是用馕坑烤出來的烤包子，這也是和田人民在飲食上的一大創舉。和伊犁的烤包子有諸多不同，這里的烤包子有厚厚的一層焦黃，你得小心翼翼地揭去，這是有一定技術含量的，揭不好，包子里熱乎乎的羊油會噴出來燙著你。和田的烤包子要比伊犁的大許多，里面的“內容”自然更為豐富，說不出來的好吃，胃口小的女士一個就足以打發了，顯出“黃山歸來不看山”的神情。

其實“男寶”也是“女寶”，壯陽總是和滋陰聯系在一起的。電影《紅高梁》里“我爺爺”們釀出的名酒“十八里紅”，就是男女通喝，男女通吃。……