吃水果也要限量

文｜潘長鷺（北京兒童醫院臨床營養科） 編輯｜覃靜

吃 水果到底要不要限量？要回答這個問題，我們需要對水果有個充分的了解。現在，我們就來聊一聊吃水果的事。

種類不同，營養也不同

水果是大部分可以直接食用、多汁且主要味覺為甜味和酸味的植物果實的統稱。水果的種類很多，根據果實的形態和生理特性主要分為6類：

1.漿果類 如葡萄、草莓、獼猴桃等；

2.瓜果類 如西瓜、哈密瓜等；

3.柑橘類 如橙、柚、檸檬等；

4.核果類（內果皮木質化，堅硬成核，核中有仁） 如桃、李、棗等；

5.仁果類（果芯內有數個小型種子）如蘋果、梨、山楂等；

6.熱帶、亞熱帶水果 如香蕉、菠蘿、芒果等。

水果，從名字上我們就能了解到它的組成成分大部分是水，多數新鮮水果的含水量可達85%～90%，同時水果還富含多種維生素、礦物元素和膳食纖維。

很多人認為，我們常吃的蘋果、香蕉、梨、桃等水果的主要營養成分是維生素C，但真相并非如此，這幾種水果每100克果肉中維生素C的含量只有3～10毫克，而核果類中的棗類（鮮棗、酸棗）、柑橘類（橘、柑、橙柚）和漿果類（獼猴桃、沙棘、黑加侖、草莓、刺梨）其實才是維生素C之王，每100克果肉中維生素C的含量可達到30～200毫克。但需要注意的是，如果將水果加熱或切開后長時間放置，很容易導致維生素C氧化失活。所以，如果家長希望通過讓孩子吃水果來獲取維生素C，不僅要正確選擇水果的種類，不能加熱，而且切開后也不要放置過久。

除了維生素C的含量不同，不同種類的水果中纖維素、果膠，以及藍莓素、葉黃素、番茄紅素等一些特殊的營養素也各有不同。……