多指標綜合加權法優化固態發酵菜粕品質研究

■汪 鈺 劉寬博 李愛科 施晶晶 何貝貝 郭雙雙 王永偉*

(1.國家糧食和物資儲備局科學研究院糧食品質營養研究所，北京 100037；2.武漢輕工大學動物營養與飼料科學湖北省重點實驗室，湖北武漢 430040)

當前我國優質蛋白質飼料供需矛盾日趨緊張，受國內外多重因素影響，豆粕的價格和供應呈現波動趨勢，影響了畜牧業的可持續發展。我國農業農村部2021年3月15日印發了《飼料中玉米豆粕減量替代工作方案》，方案中提出“要充分挖掘利用雜糧、雜粕、糧食加工副產物等替代資源，加強飼料糧玉米、豆粕的減量替代技術研究”。在此背景下，充分開發糧油加工副產物飼料資源，拓寬豆粕替代原料已是畜牧行業發展的必由之路，對于保障飼料糧供需平衡、穩定糧食安全大局也具有重要意義[1]。 菜粕可作為替代豆粕的一種蛋白質原料，年產量可達900 萬噸以上，其粗蛋白（CP）水平可達40%左右，含硫氨基酸含量高；B 族維生素及礦物元素（鈣、磷、鐵、硒等）含量也較高[2]。然而，菜粕中含有多種抗營養因子，如硫葡萄糖苷、異硫氰酸酯（ITC）、噁唑烷硫酮（OZT）、粗纖維等，其中硫葡萄糖苷作為主要的抗營養成分，在芥子酶的作用下降解為ITC 和OZT，損害動物機體甲狀腺功能及繁殖性能[3-4]；此外，菜粕中也存在一些真菌毒素，如黃曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEN）和嘔吐毒素（DON）等，具有較強的毒害作用[5-6]，以上因素引起菜粕不能合理高效應用。有研究表明，菜粕（尤其是非雙低菜粕）在日糧的添加比例不宜高于10%[7]。近年來菜粕的脫毒處理研究較多，其中固態發酵是微生物脫毒的有效手段之一。……