新型蛋白源在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用研究進(jìn)展

■劉國慶 譚青松* 解綬啟

（1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部淡水生物繁育重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，池塘健康養(yǎng)殖湖北省工程實(shí)驗(yàn)室，湖北武漢 430070；2.水產(chǎn)養(yǎng)殖國家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，湖北武漢 430070；3.中國科學(xué)院水生生物研究所，淡水生態(tài)與生物技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖北武漢 430072）

到2050年，全球人口將達(dá)到90億，隨著世界人口數(shù)量的增加，水產(chǎn)養(yǎng)殖在滿足人類對(duì)優(yōu)質(zhì)食品蛋白需求方面所發(fā)揮的作用愈來愈大。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到1.145億噸，并且2010—2030年，水產(chǎn)養(yǎng)殖市場(chǎng)將增長50%。

魚粉和豆粕是養(yǎng)殖魚類配合飼料的主要蛋白源。魚粉適口性好，可消化率高，且含有某些未知的促生長因子；豆粕蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量適合于養(yǎng)殖動(dòng)物的需求。然而，由于全球漁業(yè)資源的枯竭，魚粉供不應(yīng)求，且大豆等植物原料的使用增加會(huì)導(dǎo)致飼料生產(chǎn)與人類食物供應(yīng)的競(jìng)爭加劇。水產(chǎn)飼料優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)原料短缺的問題日益顯著，制約了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。開發(fā)新型飼料蛋白源并進(jìn)行高效利用是解決這個(gè)問題的關(guān)鍵所在。

20世紀(jì)70年代中期，已開始進(jìn)行使用其他蛋白源替代飼料中魚粉的研究。至今，尋找具有成本效益、生態(tài)友好和可持續(xù)的蛋白質(zhì)資源以替代魚粉乃至豆粕仍是國內(nèi)外水產(chǎn)養(yǎng)殖研究前沿。隨著人類社會(huì)的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)水平的不斷進(jìn)步，對(duì)于新型蛋白源的應(yīng)用評(píng)估也從最初的單一以水產(chǎn)動(dòng)物生長性能為指標(biāo)到現(xiàn)在的生長性能、機(jī)體健康、水產(chǎn)品質(zhì)量等多角度綜合評(píng)價(jià)。……