利用生物技術，加快秸稈“高值飼料化”轉化，促進草食畜牧業發展

■梁運祥 胡寶娥 陳宏聲 劉洋洋 李英俊 頓耀豪

（1.華中農業大學生命科學技術學院，微生物學國家重點實驗室，湖北武漢 430070；2.漢川市生態能源站，湖北漢川 432300）

我國居民日常膳食中動物性食品占比逐年增加，由此帶來飼料用糧比例不斷提高，成為我國糧食安全的主要壓力。牛羊肉蛋白質含量高，富含必需氨基酸及礦物質、脂肪和膽固醇含量低，易于被人體吸收，相較于豬肉、雞肉更利于健康。生產牛羊肉和奶等畜產品的草食畜牧業是節糧型畜牧業，發展牛羊肉產業有利于減緩我國人畜爭糧的局面，對保障我國糧食安全具有重要的戰略作用[1]。然而，我國飼草產量難以滿足逐年增長的草食畜牧業需求，飼草供給出現了嚴重短缺，亟需開發新的粗飼料資源支撐草食畜牧業的可持續發展。我國有豐富的秸稈資源，雖然不是草食動物優質飼料，但通過合適的技術加工，有望替代飼草成為草食動物的“主糧”。

1 我國肉食消費結構和變化

1.1 我國養殖業規模與結構

我國養殖業從改革開放以來持續快速增長，隨著專業化生產水平的不斷提高，各種畜禽養殖規模也不斷擴大。如圖1所示，肉類產量由1980年的1 205.4萬噸快速增加至2014 年的8 817.9 萬噸，增加了6.315 倍，年均復合增長率達5.38%，其中豬肉和牛羊肉產量分別增加了5.13 倍和14.63 倍；此后的5 年間肉類產量又緩慢下降至2018 年的8 624.6 萬噸，這主要源于豬肉產量的小幅降低；2018—2020 年間，由于非洲豬瘟使豬肉產量下降23.88%，導致肉類總產量下降至7 748.38萬噸，降幅達10.16%；……