技師學院酒店管理專業學生禮儀素養培養的探究

華穎

摘要：酒店管理專業是為酒店管理行業培養專業性人才所設立的一門專業學科，其主要是針對服務行業所培養的人才，也是針對高檔酒店場所。結合當前高檔酒店對人才的需求，其不僅需要專業能力強勁的畢業生，同時也有著禮儀素養更高的要求。因此在技師學院酒店管理專業中，禮儀文化教學的融入是非常有必要的，其影響著學生的就業。同時綜合素質全方面發展也是當前技師學院的辦學宗旨。本文將對技師學院酒店管理專業中禮儀文化教學的融入進行探究，分析其中所存在的問題，并提出相應的改善方式予以參考。

關鍵詞：技師學院;酒店管理專;禮儀素養;培養

1技師學院酒店服務禮儀課程教學實現應用性為導向的必要性

第一，酒店客人多元化，需要管理以及服務人員懂得多種禮儀。酒店屬于服務業，需要面對不同的人群，國外游客或者本國其他少數民族游客等，如果不能掌握對應的禮儀，就會沖撞客人的文化禁忌，導致沒有必要的麻煩。例如接待泰國游客時非議佛教文化、和客人握手時不注視對方以及力度小或者一手插口袋等。很多時候服務禮儀都是體現在細節上，細節上不足往往會導致客人對酒店印象的下降。正因此技師學院酒店管理專業作為人才培養機構，有必要認識到禮儀的細節性，能夠積極地構建應用性禮儀服務教學。第二，禮儀服務成為酒店品牌塑造的有力途徑。越是高檔的酒店對服務禮儀的要求越嚴格，這是因為每一位服務人員甚至于管理人員的禮儀行為都是一個宣傳窗口，彰顯了酒店知禮、懂禮，能夠讓賓客如歸，構建酒店良好的品牌形象。例如服務人員的坐、立、行、走以及對話乃至于眼神、表情等都在傳達服務者的心理活動，繼而影響到客人的情緒，使得其對酒店形成評價。第三，使得中國禮儀之邦深入人心。我國擁有五千年歷史文化，其中“禮儀”在儒家文化當中地位十分卓著，故此中國在國際上有“禮儀之邦”的美稱。酒店作為中華文化輸出窗口，有必要積極地提升服務禮儀水平，如此才能捍衛國家文化尊嚴。第四，通過高質量畢業生來塑造技師學院的品牌度。在現代教育環境下，不同院校相同專業都存在激烈競爭。技師學院要重視本校專業教學質量，要保證畢業生水平，能夠確保大部分畢業生可以勝任工作并有所建樹，如此才能使得行業對學校擁有高評價，愿意利用學校畢業學生。這樣一來畢業生和院校便形成了良性循環，使得一茬茬的應屆畢業生擁有良好的就業態勢。

2技師學院酒店管理專業學生禮儀素養培養的探究

2.1確定禮儀教育目標方向

對于酒店管理專業的禮儀教育，要取得理想作用，首先需要確定禮儀教育的目標與方向，讓學生明確專業學習與禮儀教育之間的關系，基于職業規劃、人生目標作為基礎，讓學生深入理解禮儀教育的價值，使之按照嚴格的規范要求自己。在新生進入學校后，要及時舉辦禮儀教育講座，拉近專業教育、禮儀教育的距離，幫助學生建立正確的價值體系，使之知曉，在人生各個階段，都離不開禮儀作用，從而鼓勵學生主動投入禮儀知識的學習中。在具體目標的制定上，需要充分考慮到學生后續從事職業的特點，與實際操作密切結合，讓學生在通過理論知識的學習后，可以通過崗位訓練來提升自我。

2.2加強中國傳統文化的教育

中國作為禮儀之邦，其傳統文化中所蘊含的禮儀素養是非常完善的。尤其是儒家文化，其非常重視禮儀教育，無論是從吃飯、穿衣、說話等各個方面都有著其完善的禮節。通過中華上千年歷史的沉淀，其中蘊含著各個細節的禮儀精華。因此，在技師學院酒店管理專業禮儀文化教學中，加強中國傳統文化的教育，將傳統文化作為教育基石，讓學生從其中的各個細節去吸收傳統文化中的禮儀精華，借鑒古代禮儀教育的經驗，來教育等待酒店管理專業的學生的內在行為。這樣不僅能夠使學生傳承中華傳統文化，同時也能夠對自身的人文修養更加重視。

2.3通過校企合作開展禮儀教育

禮儀教育對實踐的要求較高，單一的校內實訓還無法滿足要求，此時，即可通過校企合作為學生提供廣闊的禮儀學習實踐平臺，企業中的資源是學校無法比擬的，讓學生在合作企業中開展實訓，可以及時發現禮儀學習的問題，在真實環境中學會活學活用。在具體的實踐操作中，要成立一支高素質教師團隊，聘請合作企業中優秀的業務人員、管理層擔任兼職教師，承擔禮儀教育實踐教育，學校也可選派教師參與旅游企業運營和產品設計，專職教師和兼職教師互通有無，進一步完善了禮儀教育知識體系。在學生進入合作企業后，體驗各類崗位，實習完畢后，企業根據學生的表現予以評判，在整個實習過程中，學生需要嚴格按照企業規章制度來完成禮儀行為，讓學生對酒店管理行業的禮儀有全新認識，積累豐富經驗。

2.4教師做到模范帶頭作用

教師是教育中的關鍵，而教育不僅需要教更需要育。在傳授知識的同時，更需要去教育學生，如何做人做事。禮儀教育不僅僅局限于課堂，其在生活的各個角落，各個細節中都能夠體現出來，學生的學習過程，也會在潛意識中去尋找其模仿對象。而在學校的教育中，學生的模仿對象往往會以老師為第一目標。因此在技師學院酒店管理專業禮儀文化教學當中，教師要承擔起這份責任，言傳身教，正人先正己，在生活當中教師應當時時刻刻注意自己的一言一行與待人處事方式，規范自身的行為舉止，為學生做到模范帶頭作用。從而提高禮儀文化教學的質量。

2.5積極地建設雙師隊伍，提高教學質量

首先，技師學院必須要鼓勵教師去獲得酒店管理專業執業證，例如酒店管理師、導游資格證等。并且能夠對雙師工資做出調整，使得他們獲得更高待遇，從而提升他們教學積極性。其次，鼓勵雙師教師到酒店任職，以教師為渠道來實現校企聯合，給予學生更好的學習平臺以及學習機會，可以實地考察參觀，對于學生掌握禮儀有著積極作用。再次，要對雙師教師進行必要的考核，要敦促其定期年檢，保證雙師隊伍的綜合實力，抓住師資建設抓手，保證酒店管理專業教學始終沿著健康方向發展。

3結束語：

酒店行業是一個服務性行業，酒店管理行業從業者在身著工作服后，就成為了酒店的代言人，言行舉止都代表酒店聲譽，為了提升酒店管理專業的育人質量，除了要加強專業教育之外，也有必要在專業教學中推行禮儀教育，全面發展學生的禮儀素養。

參考文獻：

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[2]羅純.酒店管理專業禮儀教育的推廣價值與策略[J].2020.0EF42AD4-5F0B-4C56-8315-83B85FFFE8B7