淺談中職教育烹飪專業(yè)加強禮儀修養(yǎng)的重要性

李明紅

摘要：隨著我國加入世界貿易組織和國民經濟的增長，旅游業(yè)得到了前所未有的發(fā)展，餐飲業(yè)的規(guī)模不斷擴大和行業(yè)參與人員不斷增加。中高職教育烹飪專業(yè)是為餐飲行業(yè)提供專業(yè)的后備人才。烹飪專業(yè)是中職教育為培養(yǎng)具備專業(yè)技能和良好素質的人員而設置的，學校在培養(yǎng)學生烹飪技巧、管理知識的同時也不能忽略禮儀修養(yǎng)的教學。因此，本文將從中高職教育烹飪專業(yè)加強禮儀修養(yǎng)的重要性進行詳盡的探析。

關鍵詞：中職教育;烹飪專業(yè);禮儀修養(yǎng);重要性

引言：

禮儀是人們在交往過程的行為規(guī)范，既囊括各種節(jié)日的習俗也包括日常生活的行為習慣。中職教育開設烹飪專業(yè)的目的是為旅游、餐飲崗位提供專業(yè)的面點師、烹飪師，要求學生上崗時在熟練掌握烹飪技巧的基礎上將烹飪技術創(chuàng)新性發(fā)展，并且將烹飪中的傳統(tǒng)文化加以傳播。將禮儀文化與烹飪技術相結合，可以讓學生在學習烹飪技巧的同時感受到烹飪從內心深處帶來的滿足。強化中職學生的禮儀教育是新時代對高素質人才的要求，也是德育教育的重要組成部分，其對于學生文明習慣的培養(yǎng)以及校園風氣的凈化都有重要的作用。

1中職烹飪專業(yè)加強禮儀修養(yǎng)的重要性分析

1.1培養(yǎng)禮儀習慣，提升學生道德素質

禮儀教育的加強對于中職學生的行為態(tài)度、行為習慣及行為方式有重要的規(guī)范作用，能夠在一定程度上普及素質教育。禮儀修養(yǎng)教學從傳達禮儀知識、運用禮儀內容兩方面著手，學生在學習禮儀的過程中不僅可以知道與人交往的方式，還能夠收獲良好的社會關系。學校開設的禮儀修養(yǎng)教育，對于塑造學生正確的價值觀、人生觀、思想觀有重要作用，能夠指導學生如何在日常生活中正確運用禮儀修養(yǎng)知行合一。內在的思想體系與外在的行為方式是體現(xiàn)禮儀的兩個方面，中職學生合理運用禮儀修養(yǎng)可以提升自身的道德素養(yǎng)。

1.2塑造職業(yè)形象，提升就業(yè)競爭力

中職烹飪專業(yè)培養(yǎng)的人才大多是以技能為主。但是，學校和社會對于烹飪技師的形象會自動“扭曲”。因為大部分烹飪人員的工作環(huán)境是在廚房，其中大量的油煙及密閉的空間會讓小部分的從業(yè)人員略顯“油膩”。并且有很多的家長對烹飪專業(yè)有較大的偏見，認為烹飪就是簡單的“掌廚”，對于烹飪人員的道德素養(yǎng)、禮儀規(guī)范并沒有較多的關注。中職烹飪學生接受禮儀教育不僅可以擺脫大眾對于廚師固有的“油膩”形象，還可以培養(yǎng)自身獨特的氣質、塑造良好的形象，這對于畢業(yè)生尋找工作有很大的競爭優(yōu)勢。試想，當一個廚師語言得體、形象較佳、氣質獨特，還能夠做出美味可口、營養(yǎng)豐富、賣相極佳的食物時，顧客的體驗感和餐廳、飯館的格調都會有較大的提升。

1.3充滿自信，正視人生價值

應試教育的發(fā)展體現(xiàn)了我國家長對于成績的重視程度，大部分的家庭都期盼自己的孩子通過考試考取好的學校。但是中考只是把部分成績好的學生選拔到高中，大部分成績較差的學生會選擇上中職學校。中職學校主要是培養(yǎng)技術型人才，烹飪專業(yè)則是對社會輸送具備專業(yè)技能的人才。有部分的學生因為與高中同齡人的成績差距較大、自身性格原因及所選的專業(yè)在社會中的負面評價會有不自信的表現(xiàn)，學生在校期間不僅接受專業(yè)的禮儀實操訓練、掌握基本的設計技巧、挖掘烹飪專業(yè)的文化內涵還可以發(fā)現(xiàn)自身的閃光點、提升溝通能力，良好的社交行為可以展示學生的立體形象，讓學生更好地正視自身的價值。學生通過適當、正確的溝通可以與同學交流烹飪技藝、創(chuàng)造新的烹飪技巧。通過與別人進行交流有助于緩解自身的焦慮，讓學生處于一個健康的心理狀態(tài)。中職烹飪專業(yè)融入禮儀修養(yǎng)可以讓學生具備良好的溝通能力與強大的心理建設，這對于學生的職業(yè)發(fā)展道路有重要的鋪墊作用。

1.4建立友好人際關系，創(chuàng)建和諧校園

中等職業(yè)學校大多數(shù)學生都是16-19歲的年齡，正處于青春期叛逆階段。有部分學生因為家庭教育的缺失和自身性格的原因，會有一些暴力傾向、言語辱罵的行為，還有漠視學習、懶惰成性的精神狀態(tài)。因此，在中職教育中滲透禮儀修養(yǎng)既能夠從道德層面規(guī)范學生的行為，還有助于維護同學關系，共同構建一個文明、和諧的校園。禮儀教育是社會主義精神文明體系建設中重要的組成部分，開展禮儀教育有助于打造良好的社會風氣。烹飪專業(yè)的學生通過禮儀文化的浸潤，在從事社會工作的時候其文明素養(yǎng)、精神形象會得到較好的體現(xiàn)，也能夠增強烹飪專業(yè)的招生可信度。

總結：

烹飪專業(yè)禮儀修養(yǎng)的教學融入，對于學生的綜合素質發(fā)展以及職業(yè)技術的提升都發(fā)揮著較大的作用，學校在對烹飪專業(yè)的學生進行禮儀教學的時候需要注重學生內在思想與外在形象的結合，將專業(yè)課知識與禮儀教學有效融合，將學生培養(yǎng)成具備熱愛專業(yè)、勤勞能干、樂于奉獻、懂禮知禮的專業(yè)型、高素質人才。教師在禮儀教學中還有強化禮儀教育在集體活動中的作用，讓學生把禮儀規(guī)范滲透到生活的方方面面。

參考文獻：

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