淺談如何讓小班幼兒養成良好的進餐習慣

王張連

摘要：幼兒期是孩子生長發育的關鍵期，均衡的膳食、合理的營養是保證幼兒健康成長的重要物質基礎，而良好的進餐習慣能促進幼兒身心的健康成長，從小培養幼兒良好的進餐習慣，對幼兒的健康成長具有十分重要的意義。

關鍵詞：進餐習慣 ?生長發育 ?均衡膳食

一、不良習慣的形成的原因

1.病理因素

某些幼兒體弱多病，經常腸胃不適，上呼吸道感染，這些都會引起幼兒食欲不振，幼兒的腸蠕動速度緩慢，胃內排空時間長，從而導致食欲減退。

2.飲食不當

幼兒食品琳瑯滿目、層出不窮。酸奶、巧克力、可口可樂、果凍？？，無不刺激著每一位幼兒，而他們的家長對于孩子的要求是有求必應，現在生活水平提高了，每家都這么一個寶貝，孩子想吃啥，就給他買啥，營養沒問題，致使他們無節制吃零食的現象有增無減。

3.教養不當

由于家長嬌慣使部分幼兒養成了挑食的習慣，喜歡吃的拼命吃，不喜歡的一口也不吃或從小沒吃過的食物至今仍不肯吃。

4.活動量不當

在幼兒一日生活中，活動量過大或過小都會影響幼兒的食欲和進餐量。有的幼兒個性文靜，喜靜不好動，活動量過小，且活動內容單調，從而影響了他的消化吸收功能;有的幼兒個性好動，活動量大，活動時間長，也影響了幼兒的進餐量和食欲。

5.教育方法不當

有的家長也曾意識到幼兒有不良飲食問題，但教育方法簡單粗暴，往往采取強硬手段，在幼兒園里，也會經常聽到老師要求幼兒快點吃飯，不快點吃完就不讓媽媽來接，恐嚇幼兒，這無疑給幼兒帶來一種恐懼心理，產生厭食的情緒。讓幼兒加快進餐速度，是可以保證老師的工作進度，但進餐過快會導致食物沒有經過細嚼慢咽就進入腸胃，影響了健康，不利于消化。

二、幼兒常規的培養

一個寬松的進餐環境不等于放任自流。維護其他幼兒享受自由的紀律是必要的。讓幼兒在吃飯中體驗著如何去吃才不會引起嗆食灑湯，對幼兒也是十分有利的。由此，教師必須明白何時何事需要維持紀律。在進餐活動中，幼兒喜歡說話，愿意相互交流或是自言自語，只要他的活動沒有妨礙其他幼兒吃飯，沒有破壞整個進餐活動，個體行為就不應當成為紀律問題而受到束縛。我在觀察中也看到有些幼兒喜歡干擾別的幼兒吃飯，如扯扯別人的衣服，踢人等，這時老師應給幼兒講自由活動是不能影響別人的。幼兒只有了解紀律的重要性，才能自覺遵守，并逐步學會自控。幼兒園中，老師不希望幼兒說話，源于幼兒吃飯不專心，吃得過慢。如果每個幼兒都能在四五十分鐘內吃完飯，而且吃得很快樂，并形成類似于工作餐的氛圍，相信比硬性“快吃飯，少說話”的紀律對幼兒的發展更有利。

三、通過各種活動培養幼兒良好的進餐習慣

《幼兒園教育指導綱要》中指出：要善于發現幼兒感興趣的事物、游戲和偶發事件中所蘊含的教育價值，把握時機，積極引導。

1.通過講故事、學知識、做游戲等方式

通過講故事、學知識、做游戲等方式引入，同時加上一些多媒體資源的使用，通過這個過程引導幼兒接受并嘗試更多可以作為食物的東西，同時還可以認識到一些現有習慣的錯誤和危害。

通過講故事、學知識、做游戲等活動，向幼兒介紹蔬菜，水果，知道它們都是有營養的食物，講解偏食、挑食的危害，并開展小商店、小菜場、小食堂等游戲，使幼兒對各種食物產生興趣。

2.樹立榜樣，循循善誘

幼兒的模仿意識較強，所以同伴的影響力非常大。而且這階段的兒童移情能力有了很大的發展，他們對別人的意見、別人感情的反應敏感性明顯增強，所以這個時候樹立一個榜樣，對一部分孩子會有很大的作用。這時讓他們一起進餐，鼓勵幼兒以他們為榜樣。在遇到許多孩子都不愿意吃一種東西時，只要有一個人在吃，就立刻將其樹立為榜樣，老師在這時候說：“你吃得真好”、“這東西可有營養了，你今天吃了這么多，一定會越長越高，越來越聰明”。孩子都想長大、想聰明、想得到老師的表揚，所以，很快就會有“老師你看我也吃的”或者“老師我也聰明”的話語，然后就全吃完了。

3.餐前引誘，打好“預防”

幼兒還處在直覺思維的階段，他們易受具體事物的直接影響，同時孩子們都非常喜歡模仿老師。針對幼兒的這一心理特點，可以通過猜謎或者夸張的方式來告知幼兒今天這個菜的內容，從而引發起幼兒在即使不喜歡該菜的情況下也會被引發起相關的興趣。有時候在分飯之前老師會讓幼兒猜猜今天吃什么，然后夸張的大聲說“我最喜歡吃這個了，留給我吃吧。”并用力的聞聞菜的香味，做出很陶醉，很想吃的樣子。同時其他老師立刻給予配合說：“不行啊，這是給小朋友吃的，噍，黃的土豆絲、綠的青椒絲，都好看啊，小朋友都喜歡吃，是嗎？”小朋友們的情緒一下子就被調起來了，一個個都爭搶著吃，吃完了還要再加一點。這一切的發生使我們幼兒的進餐習慣有了新的改變，這也為培養幼兒良好進餐習慣打下了基礎和保證。

4.淺嘗即止，逐漸加量

不愿意吃的東西擺在面前，是一種壓力，非常影響進餐的情緒。這時對量的有效控制，有助于給幼兒減輕心理壓力，更容易接受本不愿接受的食物。“淺嘗即止”是第一步，嘗一小口，試試味道。反正就是一口，吃下去不會有太強烈的反應。因為少，所以只是淺嘗，壓力相應的就會比較容易排除。這一步需要的時間比較長，得讓他的身心慢慢的適應食物、接受食物。而“逐漸加量”是一個慢慢的過程，由少到多，老師要有足夠的耐心進行等待。說話得再三思量，不能因為一句話而前功盡棄。表揚需要適時給予，讓他的行為及時得到老師的肯定，給他信心，感受到來自老師的關心。

5.鞏固保持，獎勵肯定

點滴的進步來之不易，一定要保持住。這時抓住孩子“愛表揚”、“好表現”的心理，給予孩子一些言語上、物質上和行動上的獎勵，不但會讓他的好習慣養成，還會讓他更自信。在一日的活動中，因為他的進餐表現，多給一些在活動中的表現機會或者優先權，調動他的積極性，這會更加增強他克服挑食的信心。

當然，上面的這一切都是從環境和周邊來解決孩子的習慣問題，我們同樣不應忽視幼兒自己的主觀能動性。在陳鶴琴教育家提出的十七條教學原則中，第一條就說到“凡兒童自己能夠做的，應當讓他自己做”。他還提到：家庭教育中“嬌生慣養”是對孩子無原則的愛，它有損于孩子的身心發展。那收拾餐具、擦嘴、擦手這些幼兒自己能做的事就應該自己做，這也是培養自我服務的機會。

參考文獻：

[1]吳菊芳.讓幼兒的閱讀充滿張力——淺析小班閱讀活動中教師有效提問的設計[J].科學大眾（科學教育），2018（8）：82.

[2]陳琳，王文云.親子閱讀，撐起孩子成長的晴空——小班幼兒親子閱讀習慣的培養探究[J].科學大眾（科學教育），2018（1）：104.