中職酒店管理專業人才培養現狀及策略

華穎

摘 要：中等職業院校作為專業技能與人才培養的學校，為學生提供繼續學習的重要途徑，同時還有眾多的專業供同學們選擇。現如今，隨著全球經濟的不斷復蘇與快速發展，酒店行業在全球與中國地區的發展速度與就業率將遠遠超出傳統型行業。因此，酒店管理專業在中職院校中發揮著不可小覷的作用。由于人們對酒店的服務質量要求越來越嚴格，這就要求中職院校加強對酒店管理專業學生的培養，從而來提高服務質量，打造為客戶滿意的態度。因此，本文就中職酒店管理專業人才培養的現狀及策略來展開論述。

關鍵詞：中職院校 酒店管理專業 人才培養 現狀及策略

[正文]隨著我國的經濟發展飛速增長，人們更加追求、崇尚高品質的生活方式，隨之人們向往出游，把旅游活動當成了最愉悅的體驗，既然選擇出游，那么在此之前就需訂購酒店，這就更進一步推動了我國旅游行業的發展。因此，旅游業的繁榮發展，使得越來越多的客戶對酒店管理的住宿環境和服務態度愈發嚴格，對酒店管理人員的需求也在逐漸增加。然而現階段酒店管理人才還存在著一定的問題，需要不斷完善改進，比如：教師缺乏相應的專業知識、酒店課程設置不合理等等。因此，培養出高素質的酒店管理人才成為當前的首要目標，從中職院校做起，中職學校是培養人才的搖籃，而酒店管理專業是培養高素質、高品質人才的重要途徑，因此，酒店管理專業在中職學校中起到了積極的促進作用。雖然目前的教學階段，還無法滿足酒店管理的各項標準，但是，教師正在努力想辦法并對其改進。目前經了解，學生在課上都以理論知識學習為主，以實踐學習為輔，因此導致對酒店的一些管理和服務認識尚淺，所以，可以將課上所學內容與酒店管理企業的需求進行融合，幫助學生更好的理解所學知識，提高自身的語言組織能力和專業素養，為以后的工作打下扎實的基礎。

1、分析中職酒店管理專業人才培養的現狀

1.1對酒店管理專業的認識程度尚淺

近一個時期以來，中等職業教育發生了天翻地覆的變化，特別是計劃經濟時代的遠去，中專學校由“香餑餑”一下子變成了“大冷門”。當全社會都在奔著考大學的今天，中等職業學校更是處在生存壓力極大的尷尬境地：生源是普通高中學校挑剩下的，不僅學科成績較差，還多是“調皮搗蛋”的學生。目前為止，很多的中職院校為了適應時代發展的需求，開設了酒店管理專業，但是對酒店管理的宣傳力度不夠，導致越來越多的學生對酒店管理專業的認識程度尚淺，沒有很大的意愿選擇此專業。經調查了解到當前的酒店管理人員，大都是學歷比較低下的人，從而導致人們對酒店管理這個專業存在一定的偏差和錯誤的認知，認為酒店管理專業屬于服務類的工作，任何人都可以勝任，家長們對此專業也不夠看好，引導孩子們錯誤的思想認知，讓更多的學生不愿意選擇酒店管理專業，這嚴重影響了此專業的風聲，限制了該專業的發展。

1.2酒店管理專業課程設置不合理

酒店管理專業屬于一門專業性極強的學科，因此，學校也更加重視，但是在課程的設置上不夠合理。在中職學校的課程設置中發現，實踐課程的設置很少，大都是理論課程的學習。這種重理論、輕實踐的教學方式嚴重影響了學生的全面發展。還有些中職學校為了擴展學生的視野，就會在酒店管理課程中融入旅游管理方面的內容，其最初的目的在于豐富教學內容，使學生能夠掌握多元化的技能和知識。不過，在實際執行的過程中，這種方式往往會起到適得其反的效果。將酒店管理知識和旅游管理知識相結合，就意味著學生要學習大量的專業知識，由于中職學校酒店管理專業的課時有限，不能保證學生在短短的幾年之內學習到全部的知識。長此以往，學生無法明確學習的重點，也沒有掌握扎實的酒店管理知識，對于旅游管理知識也存在一知半解的情況，因此，這種課程的設置方式非常不合理，也沒有充分做到以職業為導向。

1.3教師的綜合素質有待提升

在一些大酒店中，對酒店管理人員的綜合素質要求過高，因此，在教學中教師必須擁有較高的綜合能力和專業素養，才能夠帶動學生成為更好的人，但是在調查中發現，當前的教師并非畢業于專業的酒店管理院校，而是一些任教的或者是旅游專業的教師來授課，教師缺乏相應的專業知識，對酒店管理的內容也了解不透徹，在課堂教學中，原搬不動的念教材，不夠生動形象具體，僅局限于教材內容，沒有對學生進行拓展和深化，課堂氛圍不夠濃烈，學生聽的枯燥乏味，導致同學們喪失了對該課程的求知欲。在實踐課程中，因教師缺乏相關的經驗，不能發揮所優勢，對學生進行專業性的指導，限制了學生們的學習熱情，影響學生能力的提升。因此中職學校要引起高度的重視，提高酒店管理教師的自身素質和能力，不定時的對教師進行培訓，引進先進的管理方法，將注重實踐課程的分配，采取理論與實踐相結合等新穎、合適的教學方法對學生進行專業性的講授。教師是學生的引導者，教師的形象將影響著學生，教師要不斷提高自身得綜合素質喝個人修養，才能更好的引導學生，同時教師要重視學生的專業知識學習，這將關系到學生的就業問題和未來前途得發展。

1.4、缺乏明確的人才培養目標

雖然酒店管理是中職學校的一門重要專業，但在開展教學的過程中，該專業的人才培養目標并不明確，或者將人才管理的目標設定在一線服務崗位和基層管理人員之上。教師在開展教學時會為學生傳遞更多的理論知識，卻沒有重視對學生實踐能力的培養。還有一些學校在開展酒店管理人才培養時，會在教學的過程中融入旅游管理方面的內容，這樣就會導致學生不了解酒店管理的各項工作內容，或者將酒店管理工作與旅游服務工作相混淆，這對于學生未來的發展十分不利。

2、探究中職酒店管理人才的培養對策

2.1加強師資隊伍建設，提高教師業務水平

一個學校的榮譽取決于教師的質量，因此，加強師資隊伍成為了目前最重要的一項工作。為更加進一步提高酒店管理專業人才的綜合素質，中職學校要確保每位教師的師資水平和綜合素質，不斷對學生進行引導和鼓勵。尤其是在實踐的過程中，不僅要對學生進行教材內容的講解，同時也要將所學知識運用到實踐中去，將教師自身的豐富經驗傳授給學生，讓學生切身感受到酒店管理有關的實踐技能。同時，學校也定期的組織教師去培訓，深入了解酒店的各項標準和最新制度，教師認真勘查在酒店中容易出現的錯誤和細節，并記錄下來，和其他老師一起探討更好的提升學生實踐能力的方法，基于此，還能提高教師的實踐能力，在實踐教學中就會對學生進行更加規范的技能指導和實踐，從而來提高學生們的實踐操作能力。

2.2優化課程設計，豐富教學及培養模式

在中職院校中，些許教師對學生的學習不夠重視，單純認為學生上中職學校就是學習成績不好，選擇學一門手藝，畢業之后直接就業，沒有較高的學歷去應聘較好、工資較高的職務。因此，教師在教學中的教學模式枯燥無味，導致學生也沒有極大的興趣去學習，然而酒店管理專業就是以實踐為主，不能對學生進行基礎知識的灌輸，在中職學校的課程設計中發現理論課時的課程占了總課時的四分之三，這種課程設計不能夠培養學生的全面發展，久而久之，學生們在實踐過程中缺乏善于思考的能力，導致理論知識掌握牢固，不能運用到實踐中，使得實踐與理論嚴重脫節。為了培養酒店需要的人才，需要學校應該積極對課程進行調整，從而來提升對酒店管理專業學生能力的培養，將酒店工作實際的崗位需求，作為專業人才培養的目標，結合酒店實際工作構建新的課程體系，實現專業教學和企業實際操作的直接對接。同時，時代在不斷發展，科技在不斷進步，多媒體技術應用越來越為廣泛，可以將多媒體等現代教學手段進行酒店，進行專業教學的輔助，實現教學手段和形式的多樣化，從而豐富學生的思維，給學生提供新穎的教學模式。同時，教師在酒店管理專業人才的培養過程中，要打破傳統的以往的，以“口頭講解”為主的教學方式來提升學生的主體地位，充分發揮學生創造性思維，幫助學生更好地適應社會的需求。

比如教師在課堂講解前，可以采用多媒體、白板等先進技術，利用網絡的便捷，從網上查找相關的資料和視頻，讓學生認真觀看視頻，等播放到容易出錯的問題時，就暫停播放，為學生進行深入講解，其次找一位代表上臺講解視頻中哪些是需要同學們注意的地方，通過此課程學到了哪些知識？在課下，為鼓勵學生們能夠更加深入積極主動的學習，教師開展活動策劃，活動主題是讓學生們圍繞“顧客與酒店管理人員”發生爭執，來寫一個小劇本，發揮想象力，進行創作改編，分角色進行扮演，讓學生們都能積極主動的投身其中，并在快樂中掌握所學知識，促使學生們不斷進步。通過這樣的方式，來鼓勵學生們能夠在理論學習的過程中不斷豐富自己，以角色扮演的方式，將顧客的角色與酒店管理人員的角色生龍活虎的展現出來，使學生能夠熟練掌握所學知識，并且用專業性的語言來和顧客進行溝通，使學生能夠從中汲取相關經驗，打破以往的課堂模式，不再是從前枯燥的課堂，進一步提高了隊人才培養的質量。

2.3拓寬實訓渠道，改善實踐教學條件

隨著酒店行業的飛速發展，對于酒店管理專業技能要求也愈發嚴格，然而要想培養出專業的技術人才，實訓成為了必不可少的一部分。首先，加大投入和完善校內實訓基地的功能建設，中職學校校內實訓室建設需具有在真實環境中鍛煉學生酒店管理的各種技能，要有顧客群體模擬現實的顧客需求環境等。校內實訓室的建設要與時俱進，積極進行配套建設和投入，可與酒店企業建立合作關系，為學校提供物質和技術支持，培養出更適合企業所需要的人才。中職學校要積極對市場進行考察，了解酒店的發展情況，以及相關崗位職責的變化，并將其與教學相結合，這樣就可以保證學生能夠了解酒店管理專業學習的意義，明確學習目標，不斷提高自身素質，對酒店管理專業相關知識和技能的學習充滿熱情，從而成為合格的酒店管理人員。

比如將學生進行分小組來完成不一樣的實訓，首先由教師將班里的學生進行分配，由一名成績較好的學生擔任小組長，其次選三名同學位組員，每四人為一小組。篩選完之后，由教師帶領學生前往附近的酒店進行參觀學習，學習完以后，小組每位同學都要寫一篇實踐心得及對于本節實踐課程中所存在困惑和建議，最后由小組長負責收集本組成員的問題，并且列一個清單詳細說明，教師根據學生的不同問題，進行一一解答，通過這樣的實訓方式讓學生們都能夠從中受益匪淺，提高自己的語言組織能力和綜合素質。

2.4構建完善的教學體系

為了實現對酒店管理專業人才的培養，中職學校要不斷完善現有的教學體系，在明確人才培養目標的基礎之上，結合市場和酒店對人才的要求，使相關課程能夠符合市場需求，并保證課程的內容與時俱進。要以職業為導向，對學生開展教學，并加大考核力度。既要加強對理論知識的培養，還要加大實踐教學力度，保證考核方式更加多元化。要結合市場的變化隨時調整課程結構和教學體系，使教學真正與時俱進。在酒店管理專業的課程之中，要融入與酒店行業相關的知識和禮儀，并加大文化課的課時，提高學生的文化素養。還可以開設特色課程，如茶藝等相關內容，這樣既可以滿足學生的學習需求，又可以提高學生的綜合技能，拓展學生的視野，使學生在未來的就業中更有競爭力。 教師要結合工作的實際情況，對教學進行設計，融入相關教學內容，開展任務型教學。要不斷提高學生的英語技能，將英語與酒店管理相結合，引導學生多說多練。教師可以為學生設計英語口語任務，引導學生通過角色扮演等方式不斷練習口語。還可以通過情景教學的方式，使學生能夠熟練用英文與客人進行溝通，并掌握客人入住退房等相關手續的操作方法。學校要加大資金投入力度，引進先進的學習系統和管理系統，提高學生的實踐能力。

比如OPERA系統是酒店常用的操作系統，學校要組織學生進行實訓，使學生能夠熟練掌握系統操作的方法和技能。當學生步入社會后，也可以熟練操作類似系統，使其能夠迅速勝任本崗位，并成為優秀的酒店管理人才。因此，中職學校需要不斷加強酒店管理類專業學生實踐能力培育，更好地迎合市場對于學生能力的要求，提高學生就業的本領，促進酒店管理類專業整體競爭力的提升。

結束語

綜上所述，伴隨著我國素質教育的改革深入，要想使中職學校得到更長遠的發展，就要不斷提高各專業學生的綜合素質，才能為企業和社會輸送優秀的人才。基于此，要重視中職學校的教育，雖然中職學生在初中階段學習基礎較差，但并不影響其在中職學校奮發圖強，走向更好的道路。尤其是酒店管理專業的同學，要正視所存在的問題，采取有效的措施來提高服務質量和人才培養，確保學生們掌握豐富的技能，獲得自己所滿意的職務，為顧客提供滿意的酒店服務！

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