加速跑的茅臺紅

黃浩 胡曉梅

碣石山的香氣

4月的河北昌黎碣石山，和同一黃金緯度的法國波爾多，享受著同樣明媚的陽光，歐亞大陸的這一頭和那一頭，同樣令人心醉的葡萄莊園里，嫩綠的葡萄樹爭相發芽，果農搶抓農時，將葡萄藤出土、扶蔓上架。

“東臨碣石，以觀滄海”，半濕潤大陸性氣候，為碣石山帶來充足的日照，優異的土壤通透性和水熱系數，使得這里成為最適合釀酒葡萄種植的區域之一。

近500年的葡萄種植史，已經讓碣石山產區成為中國葡萄酒版圖中舉足輕重的節點。

2020年，茅臺鳳凰莊園于此落成。

青鸞，這一源自《山海經》的靈感，在2021年為鳳凰莊園帶來周歲大禮。

采自沙礫土質坡地、平均樹齡30年以上老樹藤的赤霞珠，經過橡木桶24個月陳釀，再由酒窖瓶儲，凝結成深邃的寶石紅，濃郁的黑醋栗、干果香氣，搖杯剎那，咖啡、烤面包及淡淡的礦物氣息層層綻放，入口，圓潤的酒體肥碩飽滿，細膩的單寧滑過舌尖，將人帶回悠遠的上古森林。

看過了世界各個紅酒產區，今天的茅臺葡萄酒已是真正的全球視野，蒼翠群山環抱著一片藍色屋頂的白色歐式建筑群，正是占地8萬平方米的鳳凰酒莊，茅臺的釀酒師們，將東方的風味與來自意大利巴羅洛、澳大利亞巴羅薩谷、智利空加瓜山谷的葡萄香氣巧妙調和，混釀為內蘊更加豐富的液體暢想。

在葡萄酒行業持續走弱的大背景下，茅臺葡萄酒罕見地演繹了連續數年兩位數增長的奇跡：2019年業績增長39.5%、2020年營收增長39.7%，2021年，銷售收入增長率達到91.8%，幾乎翻倍。

中國式紅酒的四種歡喜

在茅臺葡萄酒的理解中，西方鐘情獨飲，東方追求歡喜。歡喜是因為有朋相聚，酒是主人情意，所以就有了四種考量，第一是顏值，第二是香氣，既優雅也奔放，第三點口感好，中國式的紅酒偏好，可以概括成“甜美細膩平衡”六個字，第四點，飲后體驗好。

這是細致入微的體察。

更細致入微的是對產區的理解。中國葡萄酒產區寬闊得超乎想象，東到吉林通化，西到新疆庫爾勒，北到河北張家口，南到云南香格里拉，每個產區的風味各有不同。碣石山產區鄰近渤海灣，暑期高溫濕熱并存，茅臺葡萄酒用了很長的時間，從規范種植，到形成獨特的釀造工藝，搭建自己的產品力。

茅臺葡萄酒想要抵達的目標，需要三個要素的綜合：獨立的定價體系、完善的質量體系、卓越的文化體系。

自2016年以來，茅臺葡萄酒矢志于瘦身、提質，連接成功打造出老樹系列、莊園系列等大單品，持續推進產品架構亮麗轉變，秘訣正在于跨越年份、氣候、品種的局限，混釀東方口感。

鳳凰山下的葡萄園里，采摘葡萄的老師傅，用一雙布滿皸裂皺紋的手，輕輕撫摸莊園的老樹藤，那一刻老樹藤上的皺紋和他手上的皺紋重疊。這里即將迎來自己的第二十三個榨季，來自天南地北、鐘愛葡萄酒香氣的人們，聚集在這里，希望釀出一瓶能夠代言東方的好酒。

這是茅臺葡萄酒釀酒師的自信，雖然葡萄樹還很年輕，雖然風土特殊但不得不面對種種挑戰，在這樣一片優劣勢并存的土地上，依然倔強地貢獻著世界級的紅色佳釀。