維生素A-DHA酯的酶法合成及純化制備

高坤鵬，孫建安，毛相朝,

1. 中國海洋大學 食品科學與工程學院，山東 青島 266003

2. 青島海洋科學與技術試點國家實驗室 海洋藥物與生物制品功能實驗室，山東 青島 266237

維生素A參與機體的多種代謝活動，具有改善皮膚[1]、抗氧化[2]、增強免疫力[3]、維持正常視力[4]等多種生理功能。維生素A也被應用于水產養殖領域，有研究表明在養殖前期添加維生素A可以促進凡納濱對蝦 (Litopenaeus vannamei) 的生長，還能夠提高其血清中溶菌酶和酚氧化酶的活力，增強其非特異性免疫反應[5]。建鯉 (Cyprinus carpio var. Jian) 飼養實驗表明維生素A缺乏可能會導致幼建鯉飼料利用率下降，從而降低其生長速度，還會使其血液中的白細胞數量和溶菌酶活力下降，導致免疫功能受損[6]。可見，保證維生素A的攝入對機體的生長發育以及維持正常免疫力非常必要。然而，維生素A對光、熱、氧不穩定，容易被氧化分解，而且過量的維生素A還會對皮膚產生一定的刺激作用。針對上述問題，目前已有大量研究通過化學法或酶法將維生素A轉化為維生素酯來改善其不穩定性和刺激性[7-8]。與化學法相比，酶催化合成法更環保，副產物的積累也更少[9]；但卻存在酶法催化處理量較小，成本較高的問題。針對這些問題，可以通過無溶劑體系反應、固定化酶等策略進行改善。已有研究通過脂肪酶催化合成了維生素A月桂酸酯[10]、維生素A棕櫚酸酯[11-12]、維生素A乳酸酯[13]等不同種類的維生素A酯。由于這些維生素A酯的?；w不同，它們的理化性質和功能活性也表現出一定的差異?！?br>