亞麻油與棕櫚油配比對絨山羊體外瘤胃微生物數量和脂肪代謝相關酶活性的影響

■姜聯廣 張 娟 郭曉宇 趙艷麗 郭詠梅 閆素梅

(內蒙古農業大學動物科學學院，動物 營養與飼料科學自治區高等學校重點實驗室，內蒙 古呼和浩特 010018）

隨著生活質量的提高，消費者對牛羊肉的營養價值關注越來越多，特別是對富含功能性營養成分的牛羊肉更是青睞有加。山羊肉相比于綿羊肉、牛肉所含的多不飽和脂肪酸(PUFA)更多[1]。近些年來，由于天然草場的資源限制，舍飼育肥成為了羊肉生產的主要方式。但舍飼時，絨山羊的n-3PUFA含量低于天然放牧，因此，研究者致力于通過營養途徑調節舍飼羊肉的n-3PUFA組成。

反芻動物日糧中添加亞麻油或棕櫚油都可以對肌肉組織的脂肪酸（FA）組成產生調節作用[2]。有研究發現在荷斯坦奶牛日糧中添加6.5%亞麻籽可顯著增加牛奶脂肪中的n-3PUFA[3]，但其易抑制瘤胃發酵，且會加重氧化應激[4]，進而負面影響動物的生理功能。有人利用羊瘤胃液進行體外瘤胃發酵的研究得出棕櫚油可以在不影響瘤胃發酵前提下提高PUFA含量[5]。但是，棕櫚油不同添加劑量對體內FA組成的影響鮮有報道[6]。亞麻油與棕櫚油進行混合添加相比于單獨添加對反芻動物體內FA組成的優化結果不盡一致。有報道指出，奶牛日糧中添加單一亞麻油，其牛奶的PUFA 組成與品質優于棕櫚油和亞麻油以1∶1 比例的混合添加組[7]。課題組前期的研究結果指出，亞麻油與棕櫚油混合添加可以調節脂肪代謝相關酶的活性和瘤胃微生物的組成，其機制與棕櫚油替代部分亞麻油后降低了瘤胃內亞麻油酸的氫化作用，增加了其過瘤胃效果有關[8]。……