一株貝萊斯芽孢桿菌的生長特性及抑菌活性研究

朱亞珠， 夏率博， 陳 琳， 劉 洋， 吳祖芳,*， 翁佩芳

(1.浙江國際海運職業(yè)技術(shù)學(xué)院 海洋旅游學(xué)院， 浙江 舟山 316021;2.寧波大學(xué) 食品與藥學(xué)學(xué)院， 浙江 寧波 315211)

芽孢桿菌是廣泛存在于環(huán)境中的益生菌之一，在增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，提高免疫力和改善生產(chǎn)性能等方面具有良好的效果[1]。貝萊斯芽孢桿菌(Bacillusvelezensis)作為芽孢桿菌的一個新種，具有植物促生長、生物防治、制備生物修復(fù)劑及產(chǎn)生多種酶和抗菌物質(zhì)等功能[2]，其中的抗氧化性與具有的載體物質(zhì)胞外多糖[3]和活性肽[4]有關(guān)，可作為一種理想的微生物源抗氧化劑。全基因圖譜分析顯示[5-6]，B.velezensis基因組中含有srfAA、srfAB、ituC、bmyB、bioA及fen等多種脂肽類抗生素相關(guān)基因，且含有非核糖體多肽合成酶(NRPSs)基因簇，可指導(dǎo)合成多種常見的、具有廣譜抑真菌活性的脂肽，如表面活性素(surfactin)、伊枯草菌素(iturin)、芬薺素(fengycin)等，這類脂肽類物質(zhì)能夠?qū)φ婢愔参锊≡w產(chǎn)生明顯的拮抗作用[7-8]。B.velezensis對白菜黑斑病菌[9]、番茄灰霉病菌[10]、小麥赤霉病菌及小麥全蝕病菌[11]等多種植物病原菌具有拮抗作用，因此在農(nóng)業(yè)上有作為生物抑制劑的潛能[12]。這些特性在食品行業(yè)中也具有一定的應(yīng)用潛力，但鮮有報道。本團(tuán)隊前期研究中，從自然發(fā)酵海洋魚醬油樣品中分離得到了一株貝萊斯芽孢桿菌SW5(BacillusvelezensisSW5，以下簡稱SW5)菌株，具有較強(qiáng)的蛋白酶活性和較好的水解海洋魚類蛋白的特性[13]。本研究進(jìn)一步對菌株SW5的生長特性、生理生化特性及抑菌性能進(jìn)行分析，并分離純化和初步鑒定其發(fā)酵產(chǎn)生的抑菌物質(zhì)，為SW5菌株在海洋蛋白質(zhì)資源深度利用、食品保鮮與安全等方面的應(yīng)用奠定理論基礎(chǔ)。……