氟苯尼考在北京油雞體內(nèi)殘留變化規(guī)律研究

米 璐， 甘芝霖， 王 雪， 張星聯(lián)， 楊曙明， 邱 靜， 徐貞貞,*

(1.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院/國(guó)家果蔬加工工程技術(shù)研究中心/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部果蔬加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/食品非熱加工北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室， 北京 100083；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室， 北京 100081；3.北京林業(yè)大學(xué) 生物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院/林業(yè)食品加工與安全北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室， 北京 100083)

北京油雞是北京地區(qū)獨(dú)有的肉蛋兼用的珍稀地方黃羽肉雞品種，已有300余年的養(yǎng)殖歷史，有鳳頭、毛腿和胡子嘴特征。公雞頭部高昂，羽毛色澤亮且鮮艷，多為黑色；母雞體態(tài)較為敦實(shí)，頭、尾略微翹，脛?shì)^短。相比于白羽肉雞，北京油雞在肉質(zhì)性狀、營(yíng)養(yǎng)成分等方面存在得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)[1]，肌間脂肪分布好、肉質(zhì)細(xì)膩且味道鮮美，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。氟苯尼考(florfenicol，F(xiàn)F)，是一種動(dòng)物專用型氯霉素類抗菌廣譜藥物，具有吸收好，體內(nèi)分布廣，抗菌效果好等特點(diǎn)；不同于已被歐盟[2]和我國(guó)列為禁用藥的氯霉素(chloramphenicol，CAP)，氟苯尼考不易產(chǎn)生耐藥性且毒副作用低[3]，被廣泛用于治療畜禽[4](豬、雞、牛等)及水產(chǎn)[5](甲殼類動(dòng)物、淡水魚(yú)、海水魚(yú))等養(yǎng)殖動(dòng)物的細(xì)菌性疾病。目前，有很多關(guān)于氟苯尼考的藥代動(dòng)力學(xué)研究，報(bào)道顯示，不同的產(chǎn)品類型[6]、給藥方式[7-8]、給藥劑量[9]以及動(dòng)物的健康狀況[10]都會(huì)導(dǎo)致藥物代謝差異。關(guān)于氟苯尼考在白羽肉雞[11-12]和雞蛋[13]中的殘留消除規(guī)律已有較多報(bào)道，但是，氟苯尼考在北京油雞體內(nèi)的殘留變化規(guī)律尚不明確，給食品安全問(wèn)題埋下了隱患。……