白酒雞尾酒發展的創新路徑研究
——以山西汾酒為例

何思卿，柳 源，陳 黎

（太原學院，山西太原 030032）

1 雞尾酒概述

雞尾酒是一種混合飲料，通常由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁等制成，一種好的雞尾酒兼具觀賞價值和營養價值。到目前為止，雞尾酒已經有了200多年的發展歷史，現代的雞尾酒產品已經不再局限于傳統的簡單制作方法，各種酒和飲料的簡單調配，而是衍生出一系列的品種。不同的配方，色、香、味兼備，裝飾華麗，集觀賞性、趣味性、食用性于一體，是由調酒師精心設計的手工藝術品。

1.1 白酒雞尾酒開發的意義

1.1.1 開拓未來行業空間

20世紀80年代雞尾酒在中國登陸，到今天，雞尾酒這一飲品以時尚的形象、豐富的口味在中國消費者市場飽受歡迎。

在中國市場，近年來銳澳、百威等品牌的知名度迅速提升，銷售渠道多樣化，在大型超市、24小時便利店和網絡平臺等都有出售。以銳澳為例，2006年銳澳以100萬箱的銷售業績向行業證明了自己；2014年，銳澳以10億元的銷售額、300%的凈利潤增長率走在行業前列，顯示出強大的生命力[1]。

1.1.2 吸引更多消費者

雞尾酒產品主要面向年輕人和女性消費者。根據阿里巴巴提供的消費構成圖，女性消費者占市場總消費的42%，這表明低度的雞尾酒更容易被女性消費者接受。

一位資深白酒經銷商在接受采訪時表示：“大多數年輕消費者的購買力相對有限，對高檔白酒的消費熱情不高。預調雞尾酒的價格相對適中，口味和口感更容易接受。它對年輕人很有吸引力，尤其是女性。未來，年輕女性將成為雞尾酒的主要消費者。……