新疆伊犁特克斯縣機械冷藏庫建設現狀與要點

鄧勛華

（新疆伊犁特克斯縣農牧機械技術推廣站，新疆 伊犁 835500）

由于農產品組織柔軟、含水率高、不容易存儲、收獲后容易失去水分，商品價值易受影響。目前，全國果品蔬菜儲藏能力較弱，年儲藏果品蔬菜量為1700 萬噸，僅占總量的30%，發達國家的果品蔬菜貯藏能力一般可以達到70%～80%。機械冷藏庫是絕熱性能比較好的機械冷庫機組，可根據每種果品蔬菜的溫度、濕度和通風要求進行調節，實現果品蔬菜的長時間貯藏。

新疆伊犁特克斯縣屬于山區縣，全縣超過93%的土地為丘陵，屬于北溫帶大陸性氣候，四季分明，無嚴寒酷暑，太陽能資源豐富，年日照時數達2732.2 h，平均氣溫5.3℃，年平均降水量為375 mL。該縣豐富的自然資源，為農產品的生產創造了有利條件。隨著全國交通基礎設施的建設，產地貯藏、外地銷售模式已經逐漸形成。

一、新疆伊犁特克斯縣機械冷藏庫建設現狀

新疆地區物產豐富，擁有豐富的農牧產品，伊犁特克斯縣生產的蜂蜜、黑小麥、蘋果、野山菌、甜玉米、甜菜等農產品出口前景廣闊。通過貯藏保鮮技術，可減少果品蔬菜的水分流失，在一定時間內保持足夠鮮度，提高農產品的質量和價值。

經統計，目前伊犁特克斯縣已建成保鮮庫28 座，總庫容為28919 m3，儲存量5057 噸。其中冷藏保鮮庫13 座，庫容量22948 m3，已使用庫存9932 m3，閑置庫容量14416 m3；冷庫15 座，庫容量5971 m3，已使用庫存3636 m3，閑置庫容量2335 m3。

伊犁特克斯縣包括9 個鄉鎮場，其中冷庫建設數量最多的是特克斯鎮，建成冷藏庫數量達18 座；其次是呼吉爾特蒙古鄉，建設運行冷藏庫8 座；喬拉克鐵熱克鎮建設冷庫3 座；除了在建的喀拉達拉鎮和闊克蘇鄉各有1 個冷庫外，闊克鐵熱克鄉和喀拉托海鎮沒有保鮮庫、冷藏庫及冷庫，需要新建100 噸冷藏庫。

從統計數據可知，新疆伊犁特克斯縣的冷庫數量不能滿足各鄉鎮農業發展需求，且各鎮冷藏庫資源分布不均勻。特克斯鎮冷藏庫數量達到18 座，基本已經滿足了本地果品蔬菜的冷藏需求；其他各鄉鎮冷藏庫容嚴重不足，需盡快建設機械冷藏庫。

二、機械冷藏庫建設要點

機械冷藏庫的建設必須結合當地實際情況，選擇合適的地點、庫容量，確保冷藏庫滿足當地農業貯藏需求。

1、冷藏庫的基礎設施

首先，機械冷藏庫具有良好的絕熱建筑，安裝機械冷庫機組，可按照水果、蔬菜品種對溫度、濕度以及通風換氣的要求，通過人為方式控制和調節冷庫，讓冷庫各項參數達到適宜水果、蔬菜貯藏的要求。

其次，機械冷藏庫利用氣化溫度很低的制冷劑，讓制冷劑在低壓環境下蒸發變成氣體，并吸收冷庫周圍的熱量，讓冷庫內溫度降低，達到貯藏目的[1]。機械冷藏庫主要由冷凍機、制冷劑、鼓風冷卻系統以及隔熱防潮材料構成。冷凍機主要由蒸發器、壓縮機、調節閥以及冷凝液化器等構成，主要以每小時冷凍機帶走的熱量計算制冷量。制冷劑一般有一氯甲烷、氟利昂、鹵化甲烷等，由于氟利昂是造成溫室效應的主要原因，目前正在大力研發新的制冷劑。鼓風機冷卻系統是利用冷凍機的蒸發器，通過鼓風機將冷藏庫的空氣抽吸進入到空氣冷卻器，并利用送分風管將冷卻的空氣送入冷庫內，達到降溫的目的。隔熱防潮材料可以有效隔絕外部熱量進入到冷庫內，減少熱量損失，讓冷藏庫溫度、濕度適宜。

2、機械冷藏庫的選址

機械冷藏庫在建設前，必須確定主要貯藏的果品、蔬菜種類，然后才能確定冷藏庫的地點。伊犁特克斯縣主要果品蔬菜有蘋果、西梅、核桃、野生菌、甜菜等。

伊犁特克斯縣冬暖夏涼、陽光充足，為蘋果的生長創造了有利條件，生產出的蘋果個大、色艷、口感清脆，遠銷中亞、歐洲、美洲等國家，是全國馳名商品。蘋果對貯藏環境要求比較低，一般在溫度-1～1℃、相對濕度85%～95%的環境下，冷庫貯藏保鮮可達60～90 天左右。西梅、野生菌、甜菜等果品蔬菜對貯藏、流通環境較高，貯藏不當可導致果品蔬菜腐爛，無法正常銷售。

目前闊克鐵熱克鄉和喀拉托海鎮還沒有冷藏庫，每個地方需新建100 噸庫容的冷藏庫。呼吉爾特蒙古鄉有大量的大棚蔬菜，需要建設2000 m3 庫容的冷藏庫才能滿足農產品生產需求[2]。

冷庫位置盡量建設在交通便利且周圍沒有污染的地方，庫門與風向方向相反，地坪位置略高于周圍，防止雨水進入冷藏庫。考慮到農產品數量較多，很多產品需要外銷，因此需要建設長期貯藏的冷庫，根據存貨量的差異，可以設立多間庫體，庫體容量不同，滿足各種貯藏需求。

3、冷藏庫管理

冷藏庫建設好后，還要做好冷藏庫的濕度、溫度管理以及通風管理，使冷藏庫滿足果品蔬菜的貯藏需求。

不同的果品蔬菜對溫度的要求不同，蘋果貯藏溫度為-1～1℃；西梅冷藏溫度為-1～8℃，貯藏溫度較高；核桃適合在0～1℃環境下貯藏；鮮玉米在0～1℃下可貯藏15～20天左右，將玉米剝皮后在-45℃的環境下速凍抽真空干燥處理后用保鮮膜包裝，可以貯藏1 年。不同果品蔬菜對溫度要求不同，可以分開貯藏在不同的貯藏間。

貯藏保鮮的關鍵在于使農產品保持一定水分，如果失去水分會導致萎蔫，需用保鮮袋進行保鮮處理。濕度可分為低濕高溫和低溫低濕兩種類型。蘋果貯藏的溫度高時需要降低濕度，必要時可使用加濕器進行加濕；玉米需低溫低濕貯藏，否則會導致玉米失去水分[3]。

做好冷藏庫的通風管理，讓冷藏庫內外空氣不斷流動，果庫內外溫差較大時要減少通風。溫差較小時，一般在2～3℃的環境下可打開庫門，對冷藏庫進行通風換氣，減少霉菌數量。

三、結語

電子商務的發展和物流基礎設施的逐漸完善，為果品蔬菜的外銷創造了有利條件。在農產品出產地設置機械冷藏庫，水果和蔬菜采摘后就地貯藏，可以最大限度保持水果蔬菜的鮮度，確保農產品品質，提高農產品價格，對促進農民增收具有重要意義。