教學改革在中職旅游酒店專業中的應用

占煥軍

摘要：旅游和酒店行業的不斷發展，對于專業人才的培養提出了更高的要求，而中職院校作為培養旅游酒店人才的主陣地，開展教學改革、滿足行業發展需求勢在必行。基于此，本文提出了三條具體的教學改革路徑，分別是進一步開展校企合作、推進課程內容的改革和建設校內外實訓基地，希望能夠為旅游酒店專業教師提供一些建議。

關鍵詞：中職院校;旅游酒店專業;教學改革

中圖分類號：A?文獻標識碼：A?文章編號：（2021）-44-203

引言

我國教育改革不斷發展，傳統的教學模式逐漸不能適應現代教學的要求，中職教育的目標是培養適應實踐生產和技術應用的人才。旅游酒店專業是中職教育的重要一環，是隨著旅游行業不斷發展應運而生的實踐性人才培養專業。但是，當前中職院校旅游酒店專業教學活動的開展依然存在著偏重理論知識，忽略實踐活動的缺點，無法滿足企業的人才要求，也不利于旅游行業的長遠發展。

一、進一步完善校企合作

校企合作是學校和企業合作培養人才的模式，能夠培養符合企業發展要求的針對性人才，面對當前學生“就業難”和企業“招工難”的形式，這一模式能夠實現學校和企業的雙贏，既促進中職院校旅游酒店專業學生就業，又為企業的發展提供了人才保障。雖然當前中職院校和企業開展合作已經具有一定的規模，但是依然存在信息交流制度不健全，校內學生學習課程和企業所需技能不一致等問題，因此，進一步完善校企合作是中職院校旅游酒店專業改革的重要內容。

例如，在進一步完善校企合作的過程中，針對現存的問題，需要從兩方面出發采取相關措施。首先涉及到的是中職院校和企業信息交流制度不健全的問題，由于旅游酒店管理專業主要人才培養目標為導游方向和酒店方向，具有實踐性極強的特點，對于院校和企業的溝通提出了更高的要求。而專業教師作為學生掌握知識和技能的主要渠道，其自身的知識儲備以及確定的人才培養方向是十分重要的，因此，中職院校可以和旅游酒店企業開展合作，由校方派出若干名教師前往企業學習，及時了解行業變化，保證教學內容符合企業要求。其次涉及到的是校內學生學習課程和企業所需技能不一致的問題，在中職院校理論課程講解的過程中，要穿插實訓課程，實訓課程內容的確定要和企業工作崗位的內容保持一致，并且實訓過程中對學生的管理也要和企業的管理制度保持一致。

二、推進課程內容的改革

課程內容的設置是為了在滿足學生培養目標的情況下開展教學活動，但是當前一些中職院校旅游酒店專業的課程設置偏重于理論知識，忽略了學生實踐能力的培養，偏離了培養實踐性強的學生這一教學目標。因此，推進課程內容的改革是十分有必要的。那么在課程內容改革的過程中既要使理論知識課程內容變得簡練，也要增強實踐課程和模擬課程所占比例，同時也要將假期充分利用起來，幫助學生提升實踐技能，培養學生適應工作崗位的能力。但是在課程內容改革的過程中，需要注意的是改革的目的是為了促進教學活動更高效的開展，而非為了改革而改革。

例如，在改革課程內容的過程中，首先涉及到縮短理論知識所占課程內容的比例，旅游酒店專業涉及最多的便是專業課程以及崗位技能課程知識的講解，專業教師在講解的過程中，要刪減冗雜、重復的知識，突出重點知識，以此縮短理論知識講解時間。其次涉及到了增加實踐性課程所占比例，在制定教學計劃時，將每一章理論知識的實踐課程作為重點來安排，明確實踐的內容和要求，具體到某一技能點的掌握，如旅游禮儀、餐桌禮儀等內容。最后涉及到了充分利用節假日，校方要在保證學生安全的情況下，充分利用寒暑假長假期，以及客流量大的“五一”“十一”短假期，將學生分布至酒店和旅行社的一線崗位，以此來提升學生的工作能力。并且為了促進課程改革的順利推進，要將變革成效和教師的評優評獎、學生的學分成績緊密聯系在一起。

三、建設校內外實訓基地

實訓基地是由多個實驗實訓室組成的，用于在校學生通過工學結合學習實踐技能的場所。酒店旅游專業對于學生實踐能力的要求較高，要求其能夠在步入工作崗位后，迅速適應崗位工作的內容。因此，建設校內外實訓基地，開展課程內容的訓練師十分有必要的。那么建設校內外實訓基地既需要明確校內實訓室種類，又需要和專業對口的企業建立頂崗實習制度。

例如，明確校內實訓室建設的種類，要結合中職院校旅游酒店專業的特點，設置酒店、旅行社實訓室，并且在實訓室配備專業的指導教師，引導學生進入角色，切實感受崗位所提出的需求。學校要搭建專業的職業技能拓展訓練平臺，完成專業技能實訓的教學任務，將學生分為幾個小組，依次進入校內實訓基地，讓學生在酒店的各個部門的工作中能夠有所接觸，為學生在校外的實踐做好準備。另外，建設校外實訓基地，明確頂崗實習制度，需要中職院校和大型酒店、正規旅行社和旅游景點等開展合作，由其提供合適的崗位，旅游酒店專業學生可以自主選擇心儀的實現崗位，再由學校統一組織學生到達相對應的企業進行頂崗實習。

四、結束語

綜上所述，無論是社會經濟的發展推動旅游業和酒店行業的不斷進步，還是近兩年新冠肺炎疫情大環境下帶來的沖擊，都向中職院校旅游酒店專業的人才培養帶來了更大的挑戰，提出了更高的要求。因此，發揮職業教育的優勢，推動旅游酒店專業教學改革，培養能力強、素質高的人才是適應行業發展趨勢的必然要求。

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