復合植物蛋白替代魚粉對凡納濱對蝦生長及體組成的影響

■徐田田 王 婧，2 許 丹 劉興旺 李國立 王國霞

（1.上海海洋大學水產與生命學院，上海 201306；2.鹽城市劉莊鎮人民政府，江蘇鹽城 224111；3.上海牧漁科技有限公司，上海 201306；4.廣州飛禧特生物科技有限公司，廣東廣州 510640；5.廣東省農業科學院動物科學研究所，廣東廣州 510640）

凡納濱對蝦（Litopenaeus vannamei）俗稱南美白對蝦，具有個體大、生長快、營養需求低、抗病力強等優點，是一種優良的養殖品種[1]。據統計，我國南美白對蝦年產量已超過100萬噸，成為我國最重要的甲殼類養殖動物[2]。隨著對蝦養殖業的快速發展，對蝦飼料需求量也逐年增加。其中，魚粉因其營養全面、適口性強的優勢被廣泛使用[3]。但隨著全球漁業資源的匱乏和魚粉需求量不斷增大，魚粉價格不斷上漲，供需矛盾日漸突出。因此，開發可再生的替代蛋白源是影響對蝦養殖業盈利的關鍵因素[4]。

在各種替代蛋白源中，植物蛋白因其來源廣泛、產量大、可再生等優勢成為研究的熱點[5]。其中，使用量較大的是豆粕。前人研究發現飼料中使用56%的豆粕對凡納濱對蝦生長及飼料轉化沒有產生顯著影響[6]。此外，針對花生餅、菜粕、玉米蛋白粉等在凡納濱對蝦飼料中的應用也有一些相關研究[7-8]。這些研究均發現，單一植物蛋白替代魚粉可能因原料中的氨基酸不平衡，抗營養因子難以去除以及霉菌毒素普遍存在等因素造成替代水平受限。因此，探討使用不同植物蛋白源組合，提高其在對蝦配合飼料中的利用率可能是提高植物蛋白在水產動物中使用量的有效手段[3]。……