不同形式微量元素對(duì)鰻用復(fù)合預(yù)混料中維生素穩(wěn)定性的影響

■馬德英 盧文標(biāo) 陳學(xué)豪 翟少偉*

（1.集美大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院，鰻鱺現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)教育部工程研究中心，福建廈門 361021；2.青島求實(shí)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山東青島 266000；3.福建深納生物工程有限公司，福建永泰 350700）

維生素主要以輔酶和催化劑的形式參與動(dòng)物體內(nèi)幾乎所有的新陳代謝，對(duì)維持細(xì)胞功能和調(diào)節(jié)三大物質(zhì)代謝有不可替代的作用。但大多數(shù)維生素含有不飽和的碳原子、雙鍵、羥基等對(duì)化學(xué)反應(yīng)極敏感的結(jié)構(gòu)部分，極易被氧化，導(dǎo)致活性降低甚至全部喪失[1]，在飼料中最易受到微量元素金屬離子的氧化破壞作用，影響維生素穩(wěn)定性[2]。目前，動(dòng)物飼料中添加的微量元素形式可分為傳統(tǒng)無機(jī)微量元素、有機(jī)微量元素和包被無機(jī)微量元素，且傳統(tǒng)無機(jī)微量元素是普遍采用的添加形式。研究表明，動(dòng)物復(fù)合預(yù)混料中的無機(jī)形式微量元素對(duì)維生素的破壞作用較大[3-5]，而有機(jī)微量元素替代無機(jī)微量元素可降低復(fù)合預(yù)混料中維生素的損耗率[6-7]，包被的硫酸銅、硫酸亞鐵和硫酸鋅分別替代相應(yīng)的無機(jī)化合物可降低復(fù)合預(yù)混料中維生素A的損失率[8-10]。目前，還鮮見不同形式微量元素對(duì)動(dòng)物復(fù)合預(yù)混料中不同種類維生素保護(hù)效果的比較研究。因此，本試驗(yàn)在鰻用復(fù)合預(yù)混料中使用無機(jī)微量元素、有機(jī)微量元素和包被無機(jī)微量元素，通過比較不同儲(chǔ)存時(shí)間維生素的保留率差異情況，評(píng)價(jià)不同形式微量元素對(duì)維生素穩(wěn)定性的影響，為微量元素在飼料中的科學(xué)應(yīng)用提供參考。……