幼兒園膳食管理與制作策略探究

易娟

【摘要】隨著我國經濟的不斷發展，人們的物質生活水平也在不斷地提高，也正是因為如此越來越多的家長，開始對幼兒的飲食質量越來越重視，甚至有很大一部分家長開始挖空心思為孩子調節膳食。但是在學前教育中幼兒的一日生活所需要的營養與物質，都應該依靠幼兒園合理的膳食來提供，如果幼兒園的膳食營養搭配不夠合理，則直接導致了幼兒難以全面均衡地健康成長，因此教師應該以膳食管理與制作為核心的基本點來打好學前教育基礎。本文作者就以幼兒園膳食管理與制作策略探究為題，并結合自身的教育實踐，對學前教育當中的膳食管理與制作提出了以下幾點見解，僅供各位同仁參考。

【關鍵詞】學前教育;膳食管理;營養搭配;健康成長

對于正處于身體快速成長發育的幼兒來說，他們對營養的需求是十分廣泛的，而幼兒獲取營養的主要途徑還是來自學前教育當中的每日膳食，這也就不難看出，學前教育當中膳食營養的搭配是否科學合理，在一定程度上直接關系到了幼兒是否能夠健康且全面地成長。但是在教育實踐中不難發現，很大一部分幼兒園的膳食管理工作還存在著一些不足之處，筆者就以膳食管理和營養搭配為基礎進行了以下幾點論述，目的是在于加強幼兒園的膳食管理工作，并且以更加科學的膳食制作來促進幼兒的身體全面成長，致力于讓每一位幼兒都能夠在更加科學的膳食中得到最為完整的營養，進而保障幼兒全面且健康地成長。

一、營養膳食管理，合理制定食譜

要想保障學前教育中膳食管理，能夠切實有效地實行，而且能夠真正地落實以膳食管理為基礎，促進幼兒身體健康成長，就必須有一個行之有效的食譜，也就是膳食管理計劃。但是在教育實踐中不難發現，很大一部分幼兒園并沒有充足的膳食管理指導人員，并沒有在專業營養師的科學指導下進行膳食的安排與管理。而這就直接導致了幼兒難以通過合理地膳食來攝入更加均衡的營養?；诖?，教師就應該以營養膳食管理為基礎合理地制訂食譜，讓幼兒能夠在合理的膳食搭配中健康成長。

要想真正地做到這一點，教師首先就需要提高自身的專業能力，例如通過不斷地知識輸入來了解不同年齡段幼兒所需要的能量和營養，然后以科學依據為基礎來進行膳食的合理搭配。例如根據幼兒每日所需要的熱量來進行營養的合理搭配，可以在以白米飯為基礎的主食上添加一些粗糧，如小米、玉米、果干或者是紅薯等。除此之外，教師還要搭配一些動物蛋白或者是豆制品，還要保障蔬菜水果等維生素的攝入，通過科學合理的營養搭配來保障，幼兒能夠在膳食中每天攝取五大類食物來獲取充足的營養。通過這樣的方式，不僅僅是在于提高教師自身的專業素養，更重要的是以科學合理地膳食搭配來促進幼兒的健康成長。

二、做好調查分析，建立科學方案

膳食營養的管理與制作是建立在幼兒基礎之上的，所以對于幼兒園來說，要想真正地實現科學有效的膳食管理和制作方案，就必須以幼兒的身體素質為基礎，在此過程中教師不僅僅是要根據科學的管理理念和科學依據來進行膳食的搭配，更重要的是需要從幼兒的成長和營養需求出發來打造一個更加適合幼兒的膳食方案。而這就需要教師以自身的教育實踐為基礎做好調查分析，再以建立科學方案為根本來促進幼兒的營養均衡發展。

首先，教師需要不斷地提高自身的科學素養，以專業機構所提供的幼兒階段所需要的營養標準為基礎，來構建一個更加科學合理的機制。以此來打好膳食管理的基礎，然后再結合自身的教育實踐進行進一步的改進。在此過程中，教師需要對幼兒園當中的每一位幼兒進行觀察與分析，通過幼兒日常飲食情況的分析來了解每一位幼兒喜好的食物，然后根據幼兒的正常營養需求進行營養膳食管理。通過這樣的方式來制訂一個更加科學且更加適合幼兒的膳食成長方案，真正地實現幼兒的營養均衡發展。

三、實現有效共育，做好科學改進

營養膳食的管理并不僅僅是局限在學前教育當中，家庭教育也占據著非常重要的地位，在此過程中教師也要以家園共育為核心，通過有效的溝通來做好家庭教育當中膳食管理的科學改進，以此來為幼兒打造一個更加科學且合理的膳食體系，真正地實現幼兒的營養均衡發展。

首先教師可以通過家長開放日的方式，來引導幼兒家長關注于幼兒的營養膳食管理，并且讓家長及時地觀察幼兒的飲食狀況，然后將飲食狀況及時與幼兒教師進行溝通。通過這樣的方式，讓幼兒教師更加準確地掌握幼兒的營養狀況，同時也能夠根據平時的食品攝入進行分析，然后再與幼兒園的膳食管理進行融合，從而構建一個更加合理且一體化的膳食管理體系。在此之后，教師還要將膳食管理方案與幼兒家長進行分享，然后通過幼兒家長的反饋來進行膳食管理方案的有效改進。通過這樣的方式既能夠保障幼兒能夠攝入更加均衡的營養，也能夠以家園共育進行膳食的調查和改進，提高膳食的質量，促進幼兒的健康成長。

總而言之，在學前教育階段，教師應該立足于膳食管理并加強膳食營養的科學搭配。筆者是立足于教學實踐，提出了上述理論，目的是在于引起學前教育管理人員對膳食營養搭配和膳食管理的重視，從而更好地以膳食來促進當代幼兒的營養平衡。以此來推動學前教育教學的綜合性發展，從而真正地實現以學前教育為基礎，保障幼兒的全面成長和推動學前教育的可持續發展。

參考文獻：

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