遼寧省鮮食大豆產業發展對策研究

史鴻儒

（遼寧省種業發展中心，遼寧沈陽110034）

鮮食大豆又稱“菜用大豆”，俗稱“毛豆”，是對未達到生理成熟的大豆作蔬菜用的稱呼，是大豆的專用型品種，其風味獨特，口感上分為甜脆、軟糯2種類型，富含優質蛋白、多種不飽合脂肪酸、卵磷脂、纖維、維生素、礦物質，在預防高血壓、腦中風、心臟病上有很好的效果，是名副其實的美味健康食品[1]。近年來，隨著人們對鮮食大豆保健功能的不斷認識，產業規模逐年擴大，全國鮮食大豆種植面積突破40萬h m2，年產量超過400萬t，在我國北方和歐美地區等非傳統消費區域，每年消費量遞增15%左右[2]。遼寧鮮食大豆產業在品種選育、種子生產、種植加工等方面具有一定基礎，夯實產業基礎，延伸產業鏈條，對提高農業綜合效益，推動農業供給側改革具有重要意義。

1 遼寧鮮食大豆產業發展概況

1.1 科研育種基礎雄厚

遼寧地處大豆作物一季向兩季過渡地帶，晝夜溫差較大，適于各種熟期的鮮食大豆新品種選育。在理想自然條件下育成的鮮食大豆新品種，具有產量高、品質佳、抗逆性強、適應性廣泛等優良特性，遼寧省先后育成遼鮮1號、遼豆15、撫鮮1號、鐵豐18、鐵豐24、鐵豐29、鐵豆37、K新綠等品種，在全國大面積推廣應用。

1.2 種子生產基地初具規模

受自然氣候條件影響，遼寧以南省份鮮食大豆繁種很難克服炸莢現象，籽粒飽滿度較差，遼寧以北省份繁種無法正常成熟，而在遼北地區繁種既能正常成熟又能克服炸莢問題，籽粒飽滿，質量上乘。因此，以鐵嶺為代表的遼北地區天然形成全國鮮食大豆種子繁育基地。截至2020年末，遼寧省持證鮮食大豆種子生產經營企業24家，年繁種面積8 000 h m2左右，年生產銷售種子3 600萬kg以上，主要銷往浙江、江蘇、河北、山東、湖南、湖北、海南等13個省，200個縣，占全國市場份額90%以上[2]。

1.3 鮮食大豆產值高

遼北鮮食大豆種子一般產量3 000~3 750 kg/h m2，產值僅為22 500元/h m2左右。鮮豆莢一般產量12 000 kg/h m2，產值超過30 000元/h m2，經清洗、篩選、冷藏或冷凍，鮮豆莢產值可提升至48 000元/h m2以上。將鮮豆莢深加工成冷凍豆仁，產值54 000元/h m2以上。因此，開展鮮食豆莢生產對于種植戶有著較好的利潤空間，可以很好地帶動農民增收。

2 遼寧鮮食大豆產業面臨突出問題

2.1 種子生產經營效益逐年下滑

種子企業對終端市場掌控能力弱，行業協會、種植合作社等民間組織的職能發揮不充分，企業品牌意識和知識產權保護意識差，種子同質化競爭、供大于求的問題十分突出，產值低，種子批發價格逐年下降，由效益好年份14元/kg下降至今春不足7元/kg，而終端零售價格仍可達12~30元/kg。

2.2 品種更新換代明顯滯后

當前，鮮食大豆種植仍以20世紀90年代育成或引進的品種為主，缺乏高產、優質、適宜機械化的鮮食大豆新品種。種質資源的引進、鑒定、利用等基礎性研究不深入，品種試驗體系僅局限于省內，面向全國的品種試驗體系尚未形成，導致新品種更新換代步伐較慢。

2.3 產業鏈延伸缺乏加工配套支撐

遼寧省鮮食大豆產業以種子生產經營為主，鮮莢采栽機械化程度低，對生產經營鮮食豆莢、速凍鮮食豆莢、速凍鮮食豆仁等高附加值環節缺乏了解，對市場運行規律缺少認識，省內冷鏈加工企業未參與產業鏈延伸。鮮食豆莢保鮮期短，若收獲季集中上市，沒有冷鏈加工發揮倉儲緩沖作用，市場短期內將會出現嚴重的供給過剩，導致鮮食豆莢滯銷、損耗，對種植業造成嚴重影響，因此，難以形成完善的產業鏈條。

3 遼寧鮮食大豆產業發展對策建議

3.1 優化營商環境

通過政策引導、市場參與的方式，支持行業協會充分發揮行業信息調度、經營模式培訓、協調各方的功能，科學研判種子供需形勢、產業發展形勢，調控過剩產能，避免惡性競爭，推動鮮食大豆種子生產功能區劃定，同時，爭取國家制繁種大縣項目支持，提高種子生產經營規模效益。

3.2 推動品種創新

多渠道引進種質資源，積極參與國家品種聯合攻關，推進面向全國的品種試驗體系建設，選育具有自主知識產權的高產、優質、適宜機械化、突破性的新品種，加快品種更新換代步伐，同時加強良種良法配套，充分發揮種業推進農業供給側改革的源頭活水作用。

3.3 延伸優化產業鏈條

引進機械化鮮莢采收設備，降低采收成本。引導現有冷鏈加工企業參與鮮食大豆冷鏈加工，或支持新建產后商品化處理設施建設，鼓勵農產品流通企業與生產基地全面、深入、精準對接，完善產業鏈條，推進產銷協同。根據鮮莢市場形勢，將鮮食大豆種子生產部分轉化為鮮莢采收或冷鏈加工，消耗過剩產能，緩解種子供大于求的局面，種食兼顧，推進遼寧省鮮食大豆產業健康發展。