枯草芽孢桿菌BS2株和地衣芽孢桿菌BL1株對DDGS發酵條件的優化

■王眾申 姜海龍*

（1.吉林農業大學動物科學技術學院，吉林長春 130118；2.吉林省生豬產業技術創新中心，動物生產及產品質量安全教育部重點實驗室，吉林長春 130118）

近年來，隨著節糧型養豬產業越來越受到重視，乙醇加工副產物的玉米酒精糟（DDGS）逐漸重新得到了重視[1]。但由于DDGS不可消化纖維含量較高和不可利用蛋白（如不溶性蛋白）水平高等因素，嚴重制約了其在養豬生產中的應用[2]。目前，在提高DDGS對豬的飼養價值方面，微生物發酵技術是主要的技術體系。但發酵的目的主要針對DDGS中不可被單胃動物直接利用的纖維素和半纖維素的降解，而對于其中的不可溶性蛋白的結構優化報道較少。研究表明，單一的枯草芽孢桿菌產生的特異性蛋白酶可以將不可溶蛋白（如醇溶蛋白）分解成肽，改變其營養結構，充分提高蛋白質的利用效率[3]。在Romero等[4]的研究中發現，利用玉米DDGS作為地衣芽孢桿菌的唯一碳源和氮源，可以生產蛋白酶。且枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌作為具有明確益生菌作用的物種，能夠產生代謝物，如短鏈脂肪酸、丙酸、丁酸、溶菌酶[5]。如何將這兩種菌的發酵程度有機地結合在一起，既能充分降解DDGS中的不可溶蛋白質，又能維持在一定的碳/氮消耗上，保持發酵的生態平衡，是這方面的研究熱點之一。本研究利用響應面試驗方法[6-8]，以DDGS發酵過程中的醇溶蛋白含量為響應值，對枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌復合作用下的DDGS發酵條件進行優化，從而達到降低DDGS中醇溶蛋白含量，提高DDGS利用率，為后續深入研究復合菌DDGS發酵飼料提供研究依據。……