西班牙：美食游成為旅游推介新亮點

姜波

不久前，西班牙首都馬德里迎來了一年一度的國際美食展，西班牙美食成為本次展覽的絕對主角，全國各自治區都拿出自己的特色美食，吸引觀眾駐足品嘗。美食旅游也成為此次展會的熱門，這是近年來西班牙為推介美食文化打造的新亮點。

瀕臨地中海的地理位置和多樣性的氣候成就了西班牙豐富的物產。而作為歐盟耕地面積第二大的國家，農牧業發達的西班牙更被譽為“歐洲菜籃和果園”。除了種類豐富的食材，歷史上多文化融合的傳統也孕育了西班牙豐富的飲食文化。西班牙飲食作為地中海飲食的代表，近年來被推崇為健康飲食方式，受到各國食客青睞。西班牙火腿、橄欖油和海鮮飯等招牌美食更是聞名遐邇。

為了進一步向世界推介西班牙美食，西班牙國家旅游局和外貿投資促進局等機構積極組織餐飲從業人員參與世界各地的美食展會，開展宣傳推介活動。西班牙外貿投資促進局與西班牙皇家美食學院簽署合作協議，共同對國際美食展會的參展人員進行培訓。外貿投資促進局還于近期推出了一個“原汁原味西班牙餐廳”認證項目，計劃對全球范圍內使用西班牙產食材、采用該國傳統手法烹飪并保留地道西班牙風味的西班牙餐廳進行認證，以激勵這些餐廳更好地宣傳西班牙美食文化。全球范圍內首批26家餐廳獲得了這一認證。

西班牙作為全球熱門旅游目的地國和最具旅游競爭力的國家之一，近年來美食旅游成為其旅游市場的一大熱點。據會計師事務所畢馬威2019年發布的報告，約15%到訪西班牙的外國游客主要源于美食驅動，且外國游客在餐飲方面的花費也越來越多。據統計，外國游客每年在西班牙餐館消費及購買當地食品的花費超過120億歐元，占到外國游客總花費的15.5%。報告顯示，外國游客基本都對西班牙的美食有著非常高的評價，尤其是馬德里等城市，美食已成為其吸引國際游客的最主要因素之一。

感受到美食旅游的巨大潛力，西班牙政府相關機構、行業協會相繼出臺多項措施對其加以推進。2011年，西班牙旅游和酒店業協會、西班牙廚師聯合會等多個機構合作創辦了“品味西班牙”平臺，這是首個致力于推動西班牙美食旅游的全國性平臺，旨在將美食旅游打造成具有高附加值的獨特旅行方式。平臺通過與地方政府和旅游從業者合作，在每個城市推出不同主題的美食旅行路線。以馬德里為例，旅行者可選擇百年老店和甜點店等主題旅行路線，每個主題都有相關餐廳、景點的路線及詳細介紹。

此外，“品味西班牙”還通過與西班牙國家旅游局在全球各地的辦公室合作，在當地媒體上宣傳西班牙美食，參與當地餐飲和旅游展會等，以進一步推介西班牙美食旅游。

為了促進美食旅游的發展，西班牙參議院不久前還通過了一項動議，敦促中央政府推出更明確的美食旅游促進戰略，與各自治區政府和旅游業者合作，出臺更多舉措以加快該領域的宣傳和商業化運作，推動實現更大發展，讓各國民眾通過美食加深對西班牙文化的了解。