靈山韭菜標準化栽培技術

張亞煒 王麗麗 董國慧

（青島市即墨區農業農村局 山東青島266200）

靈山韭菜是國家地理標志保護產品。 靈山韭菜葉片寬大肥厚，葉色深綠，具有辛辣味濃、鮮甜可口等特點，是青島即墨區靈山街道特色農產品。 靈山韭菜有著輝煌的種植歷史， 因該區域具有富硒的黑土壤條件和傳統的韭菜良種，曾經村村戶戶種植韭菜，種植規模達到萬畝，成為當地農民增收的主導產業。近幾年，在鄉村振興戰略實施中，依托靈山韭菜行業協會和靈山韭菜專業合作社， 靈山韭菜走向了標準化、 產業化經營道路， 靈韭王、 靈山貢韭等品種在膠東半島廣受歡迎， 春節上市最高售價每千克達到99 元，成為當地產業振興的一張亮麗名片。為確保國家地理標志農產品質量和品質優勢， 更好推進靈山韭菜產業化生產，本文作者結合本地生產實際，總結制定了靈山韭菜標準化生產技術， 以期為生產實踐提供借鑒參考。

1 土壤選擇

韭菜生產基地應選擇地勢平坦、土壤耕層深厚、肥沃、疏松、保水保肥、旱能澆、澇能排的地塊，土壤pH 5.5～7.0，前茬為非蔥蒜類蔬菜。 產地環境應符合無公害農產品種植業產地環境條件的要求。

2 播種育苗

2.1 品種選擇

選用抗病蟲、抗寒、耐熱、分株能力強、品質好的品種。 秋冬季連續生產應選用休眠期短的品種，靈山主栽品種為靈韭、靈韭王等地方傳統品種。

2.2 苗床準備

育苗床選用利于排灌、 近1～2 年未種過蔥蒜類蔬菜的沙壤土或黏壤土地塊， 每畝施腐熟有機肥料6 000～8 000 kg。 肥料施用應符合綠色食品肥料使用準則的規定。

2.3 適期播種

青島地區于4 月5 日前后播種為宜。

2.4 播種方法

靈山韭菜一般采用育苗定植方式。 播種可用干籽直播，也可催芽播種，每畝用種量6～8 kg。

催芽時用40℃溫水浸種12 h， 除去秕籽和雜質， 將種子上的粘液洗凈后用濕布包好放在16～20℃的條件下催芽， 60%種子露白尖即可播種。 播后分2 次覆土，第1 次覆一層薄土，返潮后再第2 次覆土， 覆土總厚度2 cm。 覆土后覆蓋地膜， 出苗后揭去地膜。

2.5 苗期管理

用先進設備制造臭氧水用于灌溉。 苗高5 cm 左右輕澆一水，并及時松土。 結合澆水施腐熟有機肥料2～3 次，并使用防蟲網阻止成蟲產卵。 苗高15 cm 后灌水，防徒長倒伏。出苗15～20 d 中耕除草1 次，中耕時前淺后深，避免傷根。

3 合理定植

3.1 增施基肥，精細做畦

定植地塊每畝施入腐熟有機肥5 000～6 000 kg為基肥，深翻整平做畦，畦寬2.5 m，畦間距0.5 m。

3.2 適時定植

苗齡 75 d 左右，株高 18～20 cm，韭苗 4～7 片葉時定植。一般于6 月下旬至7 月上旬定植為宜。定植前1～2 d 育苗畦澆透水， 將韭苗起出后抖掉泥土，大小苗分開，不剪根及葉梢，整株栽苗。 定植密度：行距33～35 cm，穴距 10～15 cm，每穴 6～8 株。 栽植時要求深淺一致，大小苗分別栽，栽植深度以不埋住分蘗節為宜。

4 田間管理

4.1 露地栽培田間管理

4.1.1 水分管理 定植后及時澆足水， 土壤表層稍干后補澆水一次，待土壤表面干松后及時劃鋤。 新葉發出后應澆水，并中耕保墑，保持土壤見干見濕。 進入雨季應及時排澇。 入秋后，正值韭菜生長旺盛期，每隔5～7 d 澆水1 次。 以后氣溫逐漸降低，植株生長緩慢，當日最高氣溫下降到12℃以下時，土壤表面不干不澆水。 11 月下旬土壤封凍前應澆足凍水，以早、晚地表上凍、白天融化時為宜。

4.1.2 施肥管理 施肥應采取輕施、勤施的原則。 苗高35 cm 以下，結合澆水每畝施腐熟有機肥500 kg；苗高35 cm 以上，結合澆水每畝施腐熟有機肥800 kg。肥料施用應符合綠色食品肥料使用準則的規定。

4.1.3 摘除韭薹 韭菜抽薹開花， 消耗大量的營養物質，抽薹后應及時摘除。

4.2 拱棚栽培田間管理

4.2.1 扣棚覆膜前準備 清掃韭菜地塊上的枯葉雜草，摟平畦面，整理畦埂。

4.2.2 扣棚覆膜時間 在秋冬季扣棚覆膜， 轉入扣棚生產階段。 不休眠品種在9 月下旬至10 月上旬，休眠品種在11 月上中旬。按脊高2.4 m、跨度6 m、長度 50～60 m 扣拱圓大棚， 每棚 2 畦， 每畦再扣小拱棚；或按脊高3.2 m、跨度12 m、長度60～80 m 扣拱圓大棚，每棚4 畦。

4.2.3 溫濕度管理 拱棚密閉后， 保持白天20～24℃、夜間 12～14℃。 株高 10 cm 以上時，保持白天16～20℃、夜間 8～12℃，相對濕度 60%～70%。 以后隨著氣溫下降，夜間加蓋草苫、紙被。

4.2.4 水肥管理 扣棚覆膜后一般不澆水， 苗高8～10 cm 時澆一次水， 結合澆水每畝追施草木灰8～9 kg，葉面噴施光合菌肥100 倍液； 株高10cm 以上時，逐步加大放風量， 結合澆水追肥， 每畝施腐熟有機肥2 000 kg，并順韭菜溝培高土2～3 cm。 肥料施用應符合綠色食品肥料使用準則的規定。

4.3 第2 年及以后管理

韭菜進入第2 年開始收割， 管理原則是合理解決收割與養根、前茬與后茬之間的關系，使植株旺盛生長而不早衰。

4.3.1 整理畦埂 韭菜春季返青時， 應及早清除地面枯葉雜草， 耬平畦面， 整理畦埂， 提高地溫， 促進萌芽。

4.3.2 水分管理 株高15 cm 左右澆1 次水， 土壤墑情好時，可在收割第一刀后再澆水。

4.3.3 施肥管理 韭菜開春追肥1 次， 用開溝方式追施， 返青后嫩芽新生 3～4 d 后中耕松土 1 次，30～35 d 收割第一茬，收割后3～4 d 追肥，每畝施腐熟有機肥 50 kg。雨季（6～8 月）不再追肥，雨季過后每畝追施腐熟有機肥50 kg。 肥料施用應符合綠色食品肥料使用準則的規定。

5 病蟲害防治

韭菜主要病害有灰霉病、疫病、白粉病，主要蟲害有韭蛆、潛葉蠅、薊馬。

遵循“預防為主，綜合防治”方針，從整個生態系統出發，優先運用農業、物理、生物、生態等防治措施，適當運用化學防治措施，創造不利于病蟲草等有害生物滋生和有利于各類天敵繁衍的環境條件，保持菜田生態系統的平衡和生物的多樣性， 將有害生物控制在允許的經濟閾值以下。 農藥的使用應符合綠色食品農藥使用準則的規定。

5.1 農業防治

①選用優質抗病品種；②實行輪作換茬，提高韭菜抗病性；③加強田間管理。 韭菜田應精細平整，防止地面低洼積水，夏季應及時排水，減輕疫病發生。冬季應少澆水，防止濕度過大。 施用的有機肥應充分腐熟，并開溝深施。 培肥根株，增強韭菜本身的抗病性。 韭菜收割后及時清潔田園，把殘留葉片帶出園外集中統一處理。

5.2 物理防治

采用殺蟲燈、黃板(柱)及性誘劑誘殺害蟲，采用防蟲網或銀灰膜避蟲。 早春及秋季韭蛆幼蟲發生時，連續灌水3 次，灌水以淹沒壟背為準，使部分根蛆窒息死亡。

5.2.1 設置防蟲網 采用40～60 目防蟲網， 露地栽培時防蟲網全方位覆蓋；拱棚覆膜后 ，在通風口處設置防蟲網，同時通風口外側地面處鋪設無紡布。

5.2.2 糖酒液誘殺 將盛有誘殺液（糖、醋、酒、水為3∶3∶1∶10）的藥盆固定在距地面約 1 m 的高度，每畝放置 2～3 盆。 離盆口 30 cm 的正上方掛 30 W 燈泡，天黑前開燈，每天開燈2 h。 誘殺防治分兩期進行，5 月上旬至6 月下旬為一期，9 月上旬至下旬為二期。

5.2.3 掛粘蟲板、 殺蟲燈 每20 m2放一個粘蟲黃板，高度55～75 cm，也可懸掛殺蟲燈誘殺韭蛆成蟲。

5.2.4 放風降濕 拱棚栽培要注意防風降濕， 以下午放風2h、早晨放風0.5 h 為宜。 放風面積控制在拱棚面積的1/12～1/10。 剛收割或外界溫度低時通風量要小或早上放風時間推遲。 拱棚溫度控制在25～28℃、相對濕度在60%～70%為宜。

5.3 生物防治

采用生物藥劑如藜蘆堿、苦參堿、印楝素、農用鏈霉素、新植霉素等防治病蟲害。 可施用地衣芽孢桿菌菌粉（2 億個/g）20 kg/畝，預防韭菜病害；采用苦參堿生物制劑防治食心蟲， 每畝用1%苦參堿300 mL兌水150 kg 噴霧。

5.4 化學防治

應對癥下藥，適期用藥，更換使用不同的適用藥劑，運用適當濃度與藥量，合理混配藥劑，并確保農藥施用的安全間隔期。 不使用國家明令禁止的高毒、高殘留農藥及其混配農藥（附表）。 農藥使用應符合GB 4285 和 GB/T 8321(所有部分)的規定。

附表 韭菜常見病蟲害防治用藥方案

6 采收處理

6.1 及時收割

葉鞘超過15 cm 時及時進行收割， 以清晨收割為宜。 一年收割 2～3 茬，11 月至翌年 5 月為收割期。

6.2 分級處理

韭菜收割后， 按照葉鞘直徑大小進行分級包裝銷售。 將去雜的同一質量等級的韭菜扎捆后，用打孔的食品級塑料薄膜包裝， 然后放入統一的食品級塑料包裝箱內，食品級包裝箱內襯薄膜。 葉鞘直徑0.3～0.4 cm 為一級，葉鞘直徑0.4 cm 以上為二級，其余為等外品。