加工型石榴防凍豐產集成技術

丁 寧 譚 偉 馬蘭香 張 沛 李 雪

（1.棗莊市農業科學研究院 山東棗莊277800；2.山東省棗莊學院 棗莊277100；3.棗莊市農業農村事業發展中心 山東棗莊277800）

石 榴 （Punica granatum L.） 系 千 屈 菜 科（Lythraceae）、石榴屬（Punica L.）的落葉果樹[1]。 隨著消費者對石榴需求量的日益增加， 我國石榴產業得到迅速發展，其中四川、陜西、河南、山東、云南、安徽、 新疆等石榴主產區的栽培面積和產量約占全國的90%。 棗莊市是山東省主要石榴產區，嶧城區先后被國家農業、林業部門命名為“中國石榴之鄉”和“中國名特優經濟林石榴之鄉”。 近年來棗莊市石榴產業得到迅猛發展，石榴果酒、石榴發酵飲料、石榴茶遠銷海內外。 然而，棗莊石榴產業提檔升級目前面臨兩大突出問題： 一是加工型石榴凍害及凍后干腐病嚴重影響棗莊石榴產量。 2015 年11 月到2016 年1 月期間，棗莊石榴產地遭遇到50 年一遇的凍害，給棗莊石榴種植業帶來空前災難，石榴樹大片凍死，果農損失慘重。 石榴干腐病與凍害具有較高相關性，主要表現在枝條出現褐色菌斑，而后枝條龜裂，并造成石榴果實嚴重減產。 二是加工型石榴品種品質差，此問題也是制約我國石榴加工產業鏈的共性問題。 棗莊市石榴傳統主栽品種為大青皮甜、大紅袍甜等，占栽培面積的90%以上。 這些傳統品種因為籽粒小、出汁率低、 口感澀味重等原因不能作為加工型專用石榴品種。 為解決棗莊市石榴加工型產業關鍵技術難題，現將加工型石榴防凍豐產集成技術總結如下。

1 園地選擇

寒流會造成冷空氣聚集于低矮平坦地帶， 暖空氣被逼升到淺山中下部和丘陵中上部， 并形成逆溫層。 石榴園區一般選擇在地處背風向陽、 丘陵中上部、透水性好的沙壤土地區，這樣可以減輕石榴樹受凍害的概率。

2 品種選擇

選擇抗凍豐產、出汁率高、酸甜適中、色澤鮮艷的北方石榴品種，同時，果實中單寧類物質豐富的品種有利于石榴酒的澄清、色素的穩定性。 可選擇‘紫美’‘紅瑪瑙’‘大青皮’‘秋艷’等石榴品種。

3 栽植技術

3.1 苗木的選擇與處理

選擇苗高 80～100 cm，具較大側根 3～5 條，無大的劈傷撕傷的苗木。 剔除不合格苗木，修剪根系，再用300 倍植物營養素蘸根后分級栽植。

3.2 栽植時間

加工型石榴苗木一般在春季栽植， 從土壤解凍到芽萌動均可進行，越晚越好。 秋栽在10 月下旬到12 月上旬，越早越好。 雨季栽植要在陰天進行。

3.3 定植

在栽植溝內按株距挖深寬各30 cm 的栽植穴。將苗木放入穴中央，舒展根系，扶正苗木，縱橫成行，邊填土邊提苗、 踏實。 填土完畢在樹苗周圍做直徑1 m 的樹盤，立即灌水，澆后覆蓋地膜保墑。栽植深度以苗木出圃時的深度為準。 春栽苗定植后立即定干，秋栽苗翌年春季萌芽前定干， 定干后涂抹油脂或油漆保護剪口。

4 水分管理

4.1 水分管理

4.1.1 澆水 根據土壤墑情確定澆水時間。 灌水后及時松土， 水源缺乏的果園應用農膜或者作物秸稈等覆蓋樹盤，以利保墑。 提倡水肥一體化，提高石榴水分利用效率。

4.1.2 排水 防止果園出現積水，利用溝渠及時排水。

4.2 施肥管理

4.2.1 基肥 11 月上旬， 石榴果實采收后到落葉前施入基肥，以腐熟的農家肥為主，混加少量的尿素和微肥。施肥量按估計產量的2 倍以上施用農家肥。施用方法以溝施為主，施肥部位在樹冠投影范圍內。 挖放射狀溝或在樹冠外圍挖環狀溝，溝深60～80 cm。

4.2.2 注射施用海藻肥 7 月上旬左右，將“海珍素”海藻肥稀釋400 倍液， 用施肥槍注入果樹根際土壤中， 在距果樹主干80～140 cm 的環形土壤帶中均勻注射 4 個點，每個點 1.5 L，深度 20 cm[2]。 噴施海藻肥可以有效提高石榴果實品質，提高石榴植株抗寒性。“海珍素” 海藻肥由北京艾格魯國際農業科技有限公司生產。

5 秋冬季防凍管理技術

5.1 科學修剪

新建園建議采用高光效的主干形樹形。 該樹形可確保石榴植株在盛果期合理增加樹高和冠幅，增強樹勢，保持優質豐產和穩產。

5.2 主干涂白

10 月下旬，用生石灰、石硫合劑原液、食鹽、水、少量動植物油配制涂白劑涂白樹干， 可以減輕病害和凍害的發生[3]。

5.3 雪害防治

為了避免枝干上的積雪壓枝及積雪融化導致樹體凍害，應盡快清除枝干上的積雪，以防根頸部出現凍傷。

5.4 樹盤覆草

利用作物秸稈和雜草， 鍘碎后覆蓋樹盤， 厚度15～20 cm，達到蓄水增溫效果，使根系處于冬暖夏涼環境，解決了山坡地果樹無法澆水的問題。 同時秸稈腐爛后又是良好的有機肥料，可明顯增加土壤有機質含量，可以提高土壤的溫度，避免石榴凍害的發生[4]。

5.5 噴施防霜劑

每年10 月底在石榴枝條上均勻噴施0.2 g/L 5-氨基乙酰乙酸（防霜劑），從而達到應急防寒的目的。

5.6 物理升溫

充分利用網格化天氣測報系統， 精確定位石榴凍害氣象預警區域。 于凍害發生前提前將簡易煤球爐等簡易升溫裝置放置在石榴園區， 平均每畝放置3～4 個煤球爐，可有效提高石榴園區溫度[5]。

6 花果管理

6.1 機械授粉

石榴花期長、花量大，但自然授粉坐果率較低，一般年份在10%～20%， 若花期陰雨連綿溫度低時，早花坐果率更低， 因此提高早花坐果率是保證石榴高產優質的關鍵一環。 通過機械授粉可以提高石榴坐果率從而提高石榴的產量和質量， 機械授粉的效率比人工授粉高出40 倍以上。

6.2 套袋防裂

石榴裂果后易引發病蟲害， 即使成熟期裂果且銷售及時，但價格僅為好果的10%左右，極大地影響果農的經濟收入，挫傷果農石榴生產的積極性。 通過多年試驗證明， 套單層塑膜果袋能有效控制石榴裂果，使裂果率控制在5%以下，還可控制病蟲侵染，減少用藥和用工，果皮光潔、顏色鮮艷，果實商品率高。

6.3 疏花疏果

6.3.1 疏花 石榴的花量大，開花期營養需求甚多，及時疏去不完全花，在花蕾能分辯完全花時進行，越早越好。 第三茬的完全花在一、二茬坐果已達負荷量時也疏掉，每10 d 疏花1 次。

6.3.2 疏果 疏果采用多留頭花果、選留二次果、疏去三次果的方法進行，強樹、強枝應多留，弱樹弱枝少留。 弱樹骨干枝頭部不留果，上層多疏少留，內、下層少疏多留。

7 病蟲害防治

石榴坐果后易發生真菌性病害， 主要有石榴干腐病、瘡痂病、腐爛病、褐斑病、早期落葉病、炭疽病、日灼病、黑斑病、枯萎病等，發病后為害果實及枝干，造成果實腐爛，枝干勢弱甚至死樹。 石榴病害防治要堅持預防與治療相結合的原則，以物理防控、生物防控為主，以高效低毒農藥為輔，建立石榴病害綜合防治技術體系。

（1）加強栽培管理：冬季進行冬耕冬刨，腐化土壤；中耕除草，增溫保濕，減少營養消耗。

（2）冬季刮除枝干病斑、老皮翹皮并將其深埋或燒毀，涂藥保護，減少病原越冬場所；注意保護樹體，防止受凍或受傷，可涂抹新高脂膜粉劑保護。

（3）干腐病防治。 目前全國各大石榴產區較為普遍發生的病害是石榴枝條干腐病， 該病一般呈現2 種發病癥狀，小枝發病先形成小范圍黑色病斑，后期形成點狀突起后枯死； 多年生大枝發病易形成大范圍潰瘍病斑，表皮逐漸隆起、翹皮。 嘧菌酯在水楊肟酸（SHAM） 協同作用下對石榴枝條干腐病原菌有很好的抑制作用，田間防治效果良好[6]。