校企合作視角下高職院校烹飪專業產教深度融合途徑探析

吳非

摘要：烹飪專業作為注重學生實踐能力培養和實踐經驗積累的專業，在日常的課程教學中，需要通過校企合作的方法來進行人才培養。為了使得企業和高職院校之間的跨界合作能夠起到更為良好的效果，有關教育研究者提出通過產教融合理念來進行校企合作形式的進一步改進與完善。本文將針對校企合作視角下高職院校烹飪專業產教融合過程中存在問題以及相關模式的完善，進行更為深入的探討與分析。

關鍵詞：校企合作;高職院校;烹飪專業;產教融合

引言

產教融合是一種在高職院校日常人才培養過程中較為常見的辦學模式，這種辦學模式較為生動，也較為貼合時代的發展趨向，它能夠使得學生在進行理論化課程學習的同時，通過進入一線工作崗位進行工作任務的完成，來提升自身的實踐能力，積累豐富的實踐經驗。但就目前而言，高職院校烹飪專業在產教融合過程中仍然存在著諸多問題，想要使得烹飪專業學生的綜合能力得到進一步的強化，就需要進行產教融合方式和理念的更進一步完善。

一、現階段存在問題分析

在日常的高職院校課程教學過程中，大部分烹飪專業教師仍然是以傳統的課堂教學方式來進行課程教學的，這種教學方式無法使得產教融合深入到課堂教學實際操作當中去，學校與企業之間無法進行有效互動，雖然現階段有關政府部門已經開始，就產教融合問題進行協調發布了有關政策，引導企業深入到高職院校內部參與日常的人才培養，按有關政策和文件在實際落實方面仍然存在著力度不夠等問題，并且進行深度的產教融合需要花費大量的資金，才能夠得以維系，就目前而言，產教融合在資金投入以及深度融合監督方面仍然存在無法達到理想狀態的問題，企業沒有足夠的動力參與到日常的高職院校人才培養過程當中去，單純依靠企業本身的力量是無法進行如此長久持續的公益責任承擔的。除此之外，目前高職院校在烹飪專業的課程設置，也無法與企業實際操作崗位所需要的專業知識能力訓練相匹配，這也是目前產教融合無法深度進行的最主要原因。企業發展與高職院校烹飪專業的日常課程教學在步調上倘若一直無法達成統一，那么產教融合就無法再得到更進一步的改進。

有關措施分析

為了使得校企合作視角下的高職院校烹飪專業產教融合深度能夠得到進一步的拓展，對有關研究學者嘗試制定出具有可行性的措施與方案，進行產教融合方式與理念的改革與完善，下文將對有關措施進行深入的研究與分析。

1.進行產教融合理念的全方位貫徹

想要讓學生的實踐能力和實踐經驗都得到大幅度的提升，就需要對現階段高職院校烹飪專業的人才培養模式進行必要的改革，全面建立產教融合的教學機制，只有如此才能夠使得高職院校烹飪專業在日常的課程教學中呈現出新的面貌，為此高職院校的烹飪專業在日常的課程教學過程中，要嘗試將企業的先進技術引入到日常的課程教學當中來，并且通過與企業聯合進行活動舉辦的方式來進行企業文化的宣傳和企業理念的進一步教訓，讓學生意識到日常的烹飪知識學習，并不是理論層面的研究，而是能夠深入到實際操作領域進行實踐的。其次有關課程教學人員可以嘗試進行一體化課程的改革，不再以單一的理論化課程教授為日常的課程主體呈現模式，將課、賽、證融合在一起，嘗試引導學生通過日常的課程學習，進行綜合能力的培養。實際上在傳統的理論化課程知識教授過程中，由于缺乏動力，因此學生通常會呈現出對日常課程學習不感興趣的狀態。但如果通過一體化的課程教學來進行人才培養，學生便能夠在日常的課程學習中進行有關競賽內容的接觸，這對提升學生的學習興趣能夠起到一定的幫助作用。

2.進行合作平臺的構建

在信息化技術不斷發展與使用的今天，教育領域也可以嘗試通過信息技術的適當引入來進行日常教學方式的改革，相比較傳統的產教融合理念而言，基于信息技術使用背景下的產教融合方式，能夠通過線上合作平臺構建的手段來進行產教融合的線上延伸。在傳統的產教融合過程中，只有實際深入到日常的教學環境背景當中去，才能夠使得產教融合理念發生較為明顯的作用。但如果能夠在信息化技術的使用背景下進行產教融合的深入拓展，那么院校與企業便能夠通過線上合作平臺的使用來進行信息的交互，共同進行高職院校烹飪專業的人才培養。但需要注意的是，進行合作平臺的構建需要政府部門的參與和科學合理的引導，只有如此才能夠使得相應合作平臺，在技術穩定性以及呈現內容科學性方面得到更進一步的保障。其次，由于合作平臺的構建是為了使得學校和企業的產教融合模式得到更深入的拓展，使得烹飪專業的日常人才培養能夠為行業提供有生的后備力量。因此相應合作平臺的搭建，需要得到行業協會的支持，只有如此，合作平臺的信息來源才能夠得到行業協會的大力支持，行業內部的最新信息技術資源才能夠在合作平臺上進行必要的顯現，因此想要進行合作平臺的構建，除了要得到政府部門的領導之外，還需要得到行業協會的大力支持。

3.進行校企利益融合的推進

之所以許多企業在進行產教融合的過程中缺乏充足的動力進行有關產教融合教學模式的推進與完善，是由于校企在另一層面存在較大出入，不具備共同的利益基礎，為了使得產教融合的深度能夠得到進一步的拓展，學校與企業應當嘗試進行利益融合，以互利共贏的方式來進行日常的人才培養，以確保校企的長期合作能夠順利進行。為此，企業可以嘗試通過進行產教融合，來為自身企業的發展進行新鮮血液的注入，學校可以通過延邀企業較具經驗的優秀員工來學校擔任實踐導師，來加強學校的辦學實力。這樣一來，校企利益便能夠得到更進一步的融合，高職院校的烹飪專業學生便能夠在更為深入的產教融合模式下進行課程學習。

結束語

總而言之，高職院校烹飪專業學生在更為深入的產教融合中進行課程學習是很符合社會發展期待的，這能夠使得有關學生的個人能力得到進一步的提升，在一線工作崗位中能夠快速進入工作狀態，進行工作任務的完成。

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