《中國美食》教學設計

李紫纖

教材分析：

《中國美食》（統編語文二年級下冊）是一篇圖片課文。課文中七道富有代表性的中國特色的菜品圖片下面都標注了美食的名稱，讓學生在認識菜名與了解這些特色菜的制作方法的同時理解字義，感受到中國美食文化的博大精深，愛上中國的美食文化，從而激發學生的愛國熱情。《中國美食》這篇課文是以形聲字為主體的歸類識字，形聲字分布在美食名稱中，火字旁的字為一組，四點底的字為一組，草字頭的字為一組，把生字的趣味和含義結合在一起。教材圍繞形聲字形旁表義的特點，在課后練習安排了用部首查字法查字典，讓學生發現帶火字旁和四點底的字多與“火”有關。因為課文中出現的美食都是生活中常見的，由美食名稱組成的詞語，字數、結構不盡相同，詞語間彼此獨立。因此，教師在教學時要調動學生的生活經驗和認知經驗，鼓勵學生說說自己品嘗中國美食時的切身感受，激發學生的學習興趣。

教學過程

一、創設情境，激發興趣

1.觀看視頻。播放《舌尖上的中國——汽鍋雞》片段，學生觀看。

2.導入新課。看著美味的汽鍋雞，同學們想不想吃？同學們，能夠吃到自己喜歡的東西是件很快樂的事。想要吃美食，我們首先要了解美食，今天我們就來學習《中國美食》。（板書課題，學生齊讀課題）

3.欣賞圖片。逐幅出示課文中的美食圖片。這些圖片上介紹的都是中國各地富有特色的美食，每種美食都有一個誘人的名字，你能說出這些特色美食的名稱嗎？（根據學生的回答出示每幅圖的菜名）

設計意圖：通過視頻創設情境，渲染氛圍，以“吃”作為切入點，直奔主題，激發學生的探究欲望。

二、初讀課文，觀圖識字

1.自讀課文。要求：借助課文中的圖片和拼音自由朗讀課文，難讀的生字多讀幾遍。

2.指導讀詞。檢查學生自讀情況，出示詞語。學生開火車讀，教師指導學生讀好輕聲、后鼻音、翹舌音與多音字“炸”。全班齊讀所有詞語。

設計意圖：引導學生通過讀文來自主識字，在充分發揮學生主體性作用的同時提高學生自主識字的能力。

三、走進美食，歸類識字。

1.分種類。引導學生通過看圖讀文，分清美食種類。學生觀察課文中的圖片，知道課文中圖片上的七種菜肴和四種主食。

2.讀名稱。出示七種菜肴的名稱，學生讀菜肴名稱。

涼拌菠菜 香煎豆腐 紅燒茄子 烤鴨 水煮魚 蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇

3.說感受。學生介紹自己品嘗這些美食時的切身感受，嘗試說一說每種美食的特色。（學生說不到位的地方由教師補充。如：小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。通常是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成，味道鮮美可口，營養價值也很高）

4.知方法。學生了解七種菜肴制作方法，識記四點底和火字旁的生字。

（1）讀課文，把課文中制作美食的方法圈出來。

（2）匯報交流。結合學生的交流出示字詞卡片。（涼拌 香煎 紅燒 烤 煮 爆 燉 蒸 炸 炒）

（3）借助字詞卡片認讀“燒、烤、燉、炸、炒、煮、煎、蒸、爆”等表示烹飪方法的字。

（4）學生結合自己的生活經驗介紹自己了解的烹調方法。（如：煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調方法）

（5）讀一讀表示烹飪方法的字詞，說一說除了課文中的菜，你還知道制作哪些食物時需要用到這些方法？

（6）發現四點底和火字旁在意義上的聯系。出示表示烹飪食物方法的生字，讀一讀，說說你發現了什么？（炒、烤、燒、爆、燉、炸——火字旁;煎、蒸、煮——四點底）

（7）用部首查字法查下面的字，再說說你的發現。

灶 焰 燙 煲 焦 烹

學生查字典后交流自己的發現。教師小結：帶火字旁和四點底的字，都與“火”有關。說一說課文中還有哪些火字旁的字。結合學生的交流出示：燒 烤 炒

（8）指導學生觀察漢字書寫的方法，重點提示：“燒、烤、炒”左邊的“火”字作偏旁時，最后一捺要變成點。“燒”右邊“堯”不能多一點;“烤”最后一筆為豎折折鉤。

（9）學生寫生字，然后進行展示評價。

5.做小結。我們遇到不認識的字，可以借助偏旁猜字義，還可以用歸類的方法去識記這些字。

6.巧識字。識記帶草字頭的字。各種美食之所以用不同的方式去烹飪是因為它們的食材不同，不同的食材就要采用不同的烹飪方法。課文中用不同的方式烹飪了哪些食材，用波浪線畫一畫。

（1）觀察這些蔬菜的名稱你發現了什么？（大部分是草字頭，這些都是草字頭的形聲字。）

（2）認讀“菠、茄、蘑、菇”。

7.學詞語。

（1）出示詞語。

蒸餃 炸醬面 小米粥 蛋炒飯

（2）學生介紹自己了解的這些主食的特色及制作方法。

（3）根據學生的回答出示“蛋、醬、粥、餃、腐”，學生認讀。

8.練寫字。指導學生書寫剩下的六個生字。（“肉”是獨體字，“茄”“蛋”是上下結構，其余的字都是左右結構的字。教師引導學生運用前面學過的方法，談談寫好這些字應注意的要點，重點指導關鍵筆畫的書寫）

設計意圖：通過聯系生活探尋美食與圖片直觀呈現美食等方法，讓學生集中了解美食的烹飪方法，在觀察、發現、質疑與查字典釋疑的過程中做到隨文識字，讓識字教學落到實處。

四、聯系生活，有效拓展

1.聽相聲。中國美食數不勝數，課文里的十一道美食只是冰山一角，請聽相聲《報菜名》。

2.讀全文。學習朗讀菜名的方法，練讀全文。注意停頓及語速和語調的變化。推選讀得好的學生配樂朗讀。

3.說美食。學生介紹自己知道的家鄉美食。

設計意圖：說出更多的家鄉美食，是基于學生生活經驗的拓展，在激發學生了解家鄉美食的興趣的同時培養學生們樂于傾聽和思考的好習慣。

五、參加實踐，培養能力

放學回家后向家長介紹本節課了解到的美食與制作方法，周末和家長一起烹飪你最喜歡的美食，下周跟大家分享一下美食的制作過程。

設計意圖：讓學生講述美食的制作過程并與家長參與美食的制作過程，引導學生把自己制作美食的過程用準確、完整的語言表述出來，提高學生的語言表達能力。