補飼不同比例小麥替代全價配合飼料對不同性別稻鴨屠宰性能、常規肉品質及肌纖維組織學特性的影響

■侯麗娥 顧天天 趙 帥 張 揚，2 徐 琪，2 陳國宏，2*

（1.揚州大學動物科學與技術學院，江蘇揚州 225009；2.揚州大學教育部農業與農產品安全國際合作聯合實驗室，江蘇揚州 225009）

隨著生活水平的提高，消費者對無公害鴨肉越來越感興趣，因此決定了飼養模式由常規網上平養向戶外散養發展[1]。大量的研究表明，戶外散養作為中國地方家禽傳統飼養方式，在提高禽肉品質、改善動物福利等方面具有顯著作用[2-3]。稻鴨共作的養殖模式是將水稻種植與鴨養殖相結合[4]，稻田為鴨生長發育提供健康生長的自然環境（包括鴨在稻田里可攝入的豐富動植物飼料以及光照、運動量、水質、空氣等因素），鴨為稻田除蟲、除草、施肥、刺激生長、疏松土壤，此種養殖模式被認為是農業生態循環的典型模式[4-9]。

與傳統飼養模式相比，稻鴨共作模式下的鴨胴體品質和肉品質均顯著提高[10]。但在這種生長模式下，鴨在稻田里攝入的雜草、害蟲和浮游動物并不能滿足鴨生長發育所需，需通過少量補飼滿足鴨的正常生長發育[11]。一般而言，補飼的飼料選用企業生產的鴨全價配合飼料，然而在生產過程中，對稻鴨少量補飼全價配合飼料出現了一定的弊端。一方面，全價配合飼料成本高，降低了農民的收入。另一方面，稻鴨共作模式下鴨體型普遍偏小，生長速度緩慢，少量補飼的全價配合飼料無法滿足稻鴨的生長能量需求[12]。我國許多學者通過研究發現，小麥可以作為家禽的主要能量飼料被使用[10,13]。……