黃曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮在肉雞體內(nèi)殘留及消解規(guī)律的研究

■王 平 王 濤 胡驍飛 王全亮 彭 峰 楊小進(jìn) 尹清強(qiáng)*

（1.河南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河南鄭州 450046；2.河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物免疫學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，河南鄭州 450002；3.河南廣安生物科技股份有限公司，河南鄭州 450001；4.河南省正陽(yáng)種豬場(chǎng)，河南駐馬店 463600；5.洛陽(yáng)歐科拜克生物技術(shù)股份有限公司，河南洛陽(yáng) 471600）

黃曲霉毒素是由某些曲霉真菌產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，具有極強(qiáng)的毒性、誘變性和強(qiáng)致癌性，是世界公認(rèn)的危害最大的霉菌毒素，其中黃曲霉毒素B1(AFB1)的毒性最強(qiáng)[1]。玉米赤霉烯酮(ZEA)是一種由鐮刀菌次級(jí)代謝產(chǎn)生的雌激素類霉菌毒素，對(duì)動(dòng)物和人類都會(huì)產(chǎn)生危害，能導(dǎo)致人或動(dòng)物的生殖系統(tǒng)紊亂[2]。AFB1 和ZEA 污染問(wèn)題關(guān)系到飼料安全、動(dòng)物生產(chǎn)和食品安全，甚至還威脅到人類自身健康[3]。霉菌毒素對(duì)人類健康的危害主要是動(dòng)物采食了飼料中霉菌毒素后在體內(nèi)組織器官中殘留，人們長(zhǎng)期食用含霉菌毒素超標(biāo)的畜產(chǎn)品后會(huì)引起中毒，甚至致癌。因此，不僅要解決飼料霉菌毒素污染問(wèn)題同時(shí)還要減少霉菌毒素在動(dòng)物體內(nèi)和畜產(chǎn)品中的殘留問(wèn)題。

飼料中霉菌毒素脫毒方式有物理法、化學(xué)法以及生物法。目前關(guān)于霉菌毒素脫毒劑的研究主要集中于脫毒劑緩解毒素對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能和繁殖性能的影響，但是毒素還是會(huì)在動(dòng)物組織中沉積，尤其是肝臟[4-6]，這些沉積的毒素是否能夠完全消解和排出還有待研究。關(guān)于毒素在動(dòng)物的體內(nèi)消解及排出規(guī)律的研究較少。

本文通過(guò)測(cè)定不同時(shí)間內(nèi)AFB1 和ZEA 在肉雞不同組織器官內(nèi)含量變化，以觀察兩種毒素在體內(nèi)的代謝情況及消減規(guī)律?！?br>