某地區近5年餐飲從業人員血糖結果分析

李 霞

隨著社會的發展、生活水平的提高和生活方式的改變，大眾健康和公共衛生的問題日益凸顯，其中以高血糖為特征的代謝性疾病——糖尿病（DM）這一“無聲的殺手”已成為嚴重威脅國民健康且給社會帶來沉重經濟負擔的重大公共衛生問題，近年來國內糖尿病患者人數不斷增多，位居全球之首[1-2]，對于DM而言預防與治療工作同等重要。為了有效預防DM，諸多學者對特定人群、特定職業（機關工作人員、科研人員、醫務人員等）血糖等指標進行了多維度分析，并在此基礎上進行健康宣教、認知干預等[3-5]，但縱觀諸多研究和報道，有關膳食結構、飲食習慣有待改善及健康素養有待提高的餐飲從業人員[6-7]血糖動態分析的研究鮮少。本研究對近5年在本院接受檢查的餐飲從業人員血糖進行動態監測分析，現報道如下：

1 資料與方法

1.1 一般資料 動態分析2015年-2019年在本院接受檢查的餐飲從業人員血糖情況，其中2015年餐飲從業人員1238名，年齡21~57歲，男性407名，女性831名；2016年1243名，年齡21~57歲，男性409名，女性834名；2017年1245名，年齡21~57歲，男性410名，女性835名；2018年1245名，年齡21~57歲，男性410名，女性835名；2019年1248名，年齡21~57歲，男性412名，女性836名。分析對象在當年度體檢中空腹血糖高于6.10 mmol/L者，均行餐后2 h血糖檢測。

1.2 血糖檢測方法 各年度餐飲從業人員均行常規年度健康體檢，取空腹12 h后靜脈血5 mL，離心后檢測，檢測儀器為雅培Aeroset全自動生化分析儀，試劑購自浙江夸克生物科技有限公司，通過葡萄糖氧化酶法測定空腹血糖（FPG）。

1.3 指標比較 對比分析不同年度餐飲從業人員空腹血糖水平、空腹血糖偏高（＞6.10 mmol/L）人數、空腹血糖受損（空腹血糖6.10~7.0 mmol/L，且2 h血糖低于7.8 mmol/L定義為空腹血糖受損[8]）人數，并對比分析男、女性空腹血糖偏高、空腹血糖受損人數。

1.4 統計學方法 使用SPSS 19.0統計學軟件對所得數據進行分析，計量資料用（平均值±標準差）表示，通過單因素方差分析比較多組間差異，行t檢驗；計數資料用n(%)表示，行卡方檢驗，P＜0.05為差異有統計學意義。

2 結 果

2.1 近5年某地區餐飲從業人員空腹血糖水平比較 2015年-2019年，連續5年餐飲從業人員空腹血糖水平呈逐年上升趨勢，差異具有統計學意義（P＜0.05）；在同一年度不同性別的餐飲從業人員空腹血糖水平差異無統計學意義（P＞0.05），見表1。

表1 2015年-2019年不同性別餐飲從業人員空腹血糖水平比較（±s）

表1 2015年-2019年不同性別餐飲從業人員空腹血糖水平比較（±s）

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2.2 近5年某地區餐飲從業人員空腹血糖偏高及空腹血糖受損情況比較 ①2015年餐飲從業人員空腹血糖偏高及空腹血糖受損人數分別為124人（7.01%）、68人（3.84%），到2019年升高至566人（31.74%）、410人（22.99%），發現連續5年呈顯著升高趨勢，差異具有統計學意義（P＜0.05）。②通過對不同性別餐飲從業人員血糖情況對比分析發現，男性空腹血糖偏高、空腹血糖受損人數均高于女性，差異有統計學意義（P＜0.05）。見表2、表3。

表2 2015年-2019年不同性別餐飲從業人員空腹血糖偏高人數比較 例(%)

表3 2015年-2019年不同性別餐飲從業人員空腹血糖受損人數比較 例(%)

3 討 論

餐飲從業人員職業較為特殊，大多數具有睡眠不足（熬夜、早起等）、工作強度大等情況，這些職業特點對從業人員身體健康極為不利，會影響人體內分泌功能，增加高血糖風險[9]。目前中國糖尿病人數已躍居全球首位，為了有效預防、降低糖尿病患病率，學者們已進行了諸多嘗試，包括對不同行業人員進行血糖監測、分析，進行有效防治、干預等[5，9-11]，但是唯獨有關對餐飲從業人員血糖分析的研究非常少，故而筆者在此領域進行研究。

通過對某地區近5年（2015年-2019年）在本院行血糖檢查的餐飲從業人員空腹血糖進行分析，發現連續5年餐飲從業人員空腹血糖水平、空腹血糖偏高以及空腹血糖受損人數呈逐年上升趨勢（在同一年度不同性別的餐飲從業人員空腹血糖水平無明顯差異），并且男性空腹血糖偏高、空腹血糖受損人數均高于女性。這與葛國興等[5]對連續兩年醫務人員空腹血糖分析的結果極為相似。這可能與該行業人員工作壓力大、日工作時間長、對血糖控制相關知識了解不足、飲食不規律有關。空腹血糖是血糖檢測中最重要的檢測項目，空腹血糖偏高不一定就是糖尿病，但是能說明該機體代謝相對較慢，屬于糖尿病的潛在人群；而空腹血糖受損（WHO將空腹血糖受損--IFG、糖耐量低減--IGT統稱為糖調節受損IGR，也就是糖尿病前期）是糖尿病的高危人群[12]，故而對餐飲從業人員進行定期血糖檢測具有非常重要的意義。

本研究局限在于僅對在本院行血糖檢查的餐飲從業人員及其不同性別血糖狀況進行了對比分析，樣本量受限，且未對其不同年齡層、不同工作時間等情況進行對比分析，這是將來應著重探討的方向。

總之，餐飲從業人員空腹血糖水平、空腹血糖偏高人數、空腹血糖受損人數呈逐年升高趨勢，且不同性別間空腹血糖偏高、空腹血糖受損情況存在著顯著差異，故而應重視對該行業人員進行定期血糖檢測及血糖控制相關健康教育，以降低其血糖異常率及糖尿病發病率。