質量管理在食品實驗室管理中的應用

張娟 唐清華

摘要：如今，伴隨著國家經濟建設的不斷進步以及人們生活水平的不斷提高，人們對于食品的質量以及安全也有著越來越高的重視。在我們的日常生活中，經常會發現一些由于食品質量問題而引起的食品安全事件，嚴重影響著人們的生命安全與健康。所以相關部門應該加強對食品質量以及安全的檢查力度，加強食品質量監測以及管理力度，進而保證食品產業的健康發展。

關鍵詞：質量管理；食品實驗室；應用

引言

質量管理在食品實驗室管理中起到十分重要的作用，相關部門應該針對目前存在的各類食品質量問題，加強食品實驗室中食品質量控制，加強監測過程管理，同時完善相關的管理制度，進而保證食品的質量以及安全。

提高質量管理在食品實驗室管理中應用的措施

（一）加強檢測人員的素質培養

對于食品的質量管理工作來說，加強檢測人員的專業素養培養是十分重要的工作。具有較高專業素養的檢測人員可以極大程度地保證檢測結果的準確性。相關的管理人員應該定期對檢測工作人員進行培訓，針對員工的個性以及共性進行有針對性的個性化培養，從而保證檢測人員的專業水平得到有效的提升。同時，相關的管理人員也要加強自身的管理水平，保證對相關的設備以及人員有全面的了解，進而更好地對相關的技術人員進行培養，保證食品實驗室中相關工作的質量。

（二）加強食品實驗室環境管理

實驗室的環境管理對于質量管理也起到十分重要的作用。首先，相關的管理人員要加強對實驗室溫度以及濕度的管理，對不同檢測內容以及檢測設備所需要的檢測溫度以及濕度要有充分的了解以及認識，之后才能更好地進行全面的調控。一般來說，食品實驗室中這兩項參數的控制對于檢測的結果來說有著十分重要的作用，決定著數據的準確性。所以，相關的管理人員應該采取科學合理的監測方式來對環境進行監測以及控制，進而達到食品實驗室的質量控制要求。

（三）使用正確合理的檢測方法

適當的檢測手段對于食品質量的檢測來說有著決定性的作用。相關的技術人員應該對要檢測的食品有著充分的認識，對其檢測所使用的設備以及技術手段進行全面了解，并熟悉相關的檢測流程，進而保證食品檢測結果更具科學性。同時，在某些情況下，相關的檢測人員要同時進行不同種食品的檢測工作，這就需要相關的檢測人員應該嚴格地按照相關的技術標準以及技術要求，進行食品的檢測工作。

（四）檢測試樣的合理管理

在完成相關的食品檢測工作之后，相關的技術人員要注意檢測試樣的管理工作，這是整個食品檢測工作之中最為重要的一環。首先，相關的技術人員要保證試樣不會被環境所污染，保證試樣的儲藏以及轉移的過程均符合相關的標準以及要求。其次，相關的技術人員在進行不同的實驗試樣的管理過程中，要確定好各自的名稱，按名稱貼好相關的標簽，從而方便后期進行結果的收集以及整理。

（五）食品檢測實驗設備的維護以及保養

食品質量的檢測工作中，相關的實驗設備對實驗的結果也有著十分重要的影響。首先，相關的管理人員要安排專職的維護以及保養人員進行每日定期的設備維護以及保養工作，同時還要與相關的維修企業簽訂協議，出現問題及時地進行維修，進而確保檢測結果的準確性。同時，還要安排專門的人員每半個月進行一次實驗設備的校準工作，一旦出現實驗結果的偏差，要及時地進行數據的篩查，分析實驗設備的問題點，進而進行有針對性的調校。

（六）提高質量管理意識

相關的管理人員要定期地對單位內的工作人員進行質量管理意識的培養。對于食品實驗室的工作人員來說，只有具有良好的質量管理意識，才能更好地進行全面的質量控制。相關的工作人員應該對國家以及地區的相關要求進行全面的學習，從而更好地進行相關的檢測工作。

結束語

綜上所述，質量控制在食品實驗室的管理工作中是一項十分重要的工作，貫穿整個食品檢測工作的始終。相關的管理人員應該采取合理的方式來對工作人員的專業素養以及質量管理意識進行培養，同時還要加強實驗室的環境管理以及實驗室設備的維護以及保養，從而更好地完成相關的食品質量檢測工作，以保障食品的安全。