食趣

季思恒

緊致的雞肉微微泛著油光，青蔥與淺醬交相輝映，香氣如身手靈敏的小精靈，一扭身鉆進(jìn)我的鼻腔，牢牢抓住我的每條神經(jīng)，讓我的身心都被這道菜深深吸引。這是我最喜歡的名菜——白斬雞，它給我的生活帶來(lái)許多樂(lè)趣。

初識(shí)白斬雞，是在我和父母去飯店吃飯的時(shí)候。切成粗細(xì)均勻的塊狀，整整齊齊地碼好，淡黃的雞皮覆蓋著白嫩的雞肉，幾段纖細(xì)的蔥花散落在上面，就像是點(diǎn)綴了翡翠的金鑲玉，在一桌菜中顯得非比尋常。我一下就被它吸引住了，連忙夾起一塊放入口中細(xì)品：雞肉柔潤(rùn)嫩滑，仿佛絲綢在指間滑過(guò);調(diào)料的搭配恰到好處，咸淡適宜，余香繞齒。我連夾幾塊，如風(fēng)卷殘?jiān)啤寢尶戳耍炭〔唤０职痔痤^，嘴就咧成了半月：“怎么低下頭看了會(huì)兒手機(jī)，半盤(pán)菜就沒(méi)了？”我赧然一笑，卻又故作鎮(zhèn)定地問(wèn)道：“這道菜叫什么啊？”“白斬雞。”媽媽的聲音充滿了歡樂(lè)。在此之后，全家人都知道我喜歡這道菜。

一次，我到鄉(xiāng)下外公家，在開(kāi)飯的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)飯桌上空出了一個(gè)位置。我疑惑地抬頭，看見(jiàn)外公正神秘兮兮地端著一盤(pán)菜走來(lái)。“白斬雞！”他驕傲地放下菜，樂(lè)呵呵地看著我，像是小孩子耍把戲成功了一樣，滿臉得意，欣賞我驚喜的表情。我趕忙夾起一塊雞肉放進(jìn)嘴巴里。咦，這雞肉怎么那么有嚼勁？不僅少了幾分細(xì)嫩的口感，而且調(diào)料也僅僅只有醬油。“外公，這雞肉怎么和飯店里的不一樣啊？”“那當(dāng)然！”他自豪地說(shuō)，眼里閃著快樂(lè)的光，臉也分外明亮，“這是家戶雞，只用清湯煮了下就盛出來(lái)了。這樣才是正宗的白斬雞呢，多健康！”話音未落，大家便笑開(kāi)了。外公做的白斬雞清淡而有嚼頭，保留了雞肉的原汁原味，純正健康，確實(shí)是一道好菜呢。

而爺爺?shù)陌讛仉u，是大老遠(yuǎn)買(mǎi)來(lái)的。爺爺因工作原因曾走過(guò)大半個(gè)中國(guó)，嘗盡各種美食，算得上是我們家的美食家，所以他買(mǎi)回的雞讓我分外期待。果然，菜一上桌，一股熟悉的香味便飄入鼻腔。“快，你來(lái)嘗第一塊！”爺爺和藹地笑著說(shuō)。我迅速夾起一塊雞肉放入口中，頓時(shí)，我的舌頭仿佛觸電一般，似千萬(wàn)個(gè)微小的電子在舌尖上跳舞，甚至有點(diǎn)微疼。“爺爺，這怎么這么辣呀？”“不會(huì)吧？我知道你不吃辣，特意叮囑廚師不放辣的。”爺爺滿臉疑惑地夾起一塊雞肉細(xì)嚼。“嗯……你吃到的應(yīng)該是麻吧，他放了花椒啊！”我又好氣又好笑，長(zhǎng)吁一口氣，喊道：“爺爺，麻味和辣味不是差不多嘛！”爺爺假裝板起面孔，眼睛中卻閃動(dòng)著光芒：“辣是種痛覺(jué)，麻是種觸覺(jué)，它們倆有本質(zhì)上的區(qū)別。你也該試著吃些麻辣的東西了。”麻的味道給了味覺(jué)沖擊感，這樣的白斬雞別有風(fēng)味。

白斬雞是一道讓我百吃不膩的菜。無(wú)論是父母去飯店必點(diǎn)的白斬雞、外公的清水煮雞，還是爺爺?shù)穆槲栋讛仉u，讓我大快朵頤的背后，更是長(zhǎng)輩們對(duì)我的關(guān)愛(ài)。他們竭盡所能，精心準(zhǔn)備，給我驚喜。食趣的背后，是愛(ài)的沉淀。