餌料種類對青蟹生長和營養品質的影響

■徐夢謙 鄔伊田 張 麗 王秀娟 吳玉波 方懷義 張艷秋

（1.廣西北部灣海洋生物多樣性養護重點實驗室，廣西欽州535011；2.臺州學院生命科學學院，浙江臺州318002；3.北部灣大學海洋學院，廣西欽州535011）

青蟹(Scylla paramamosain)隸屬于甲殼綱、十足目、短尾亞目、梭子蟹科、青蟹屬，廣泛分布于我國浙江、福建、廣西等省份，是我國東南沿海地區主要的海洋經濟蟹類之一[1]。青蟹因生長速度快、養殖周期短、經濟效益高等特點，已成為臺州三門地區主要的養殖蟹類。在青蟹傳統養殖過程中，主要投喂低值貝類、海水捕撈的鮮雜魚及冰鮮魚等餌料，餌料利用效率低，養殖成本高，水體污染嚴重[2]。隨著我國漁業轉型升級的推進，青蟹配合飼料逐漸開始推廣和應用，但配合飼料對青蟹生長和營養品質的影響仍有待分析。

評價青蟹營養價值的主要指標包括常規營養成分、氨基酸和脂肪酸的組成和含量等，這些指標直接影響青蟹的營養價值和風味[3]。近年來，相關學者已對不同環境下鋸緣青蟹[4]、三疣梭子蟹[5-6]和中華絨螯蟹[7-9]等甲殼類養殖動物的營養成分進行了分析，但以不同餌料飼喂青蟹后其營養品質的研究尚未見報道。本研究通過對青蟹主要營養成分的分析，探討投喂配合飼料和鮮雜魚對青蟹生長和營養品質的影響，旨在為青蟹配合飼料的配制提供科學參考。

1 材料與方法

1.1 材料

在三門縣六橫線青蟹海水養殖池塘內，采用配合飼料（粗蛋白42%、粗脂肪9%、灰分15%、磷1.9%）和鮮雜魚餌料（粗蛋白19.1%、粗脂肪14.3%、灰分4.8%、磷0.7%）分別投喂青蟹8 個月，每種餌料3 個重復池塘。……