微量元素硒的生物學功能及其對水產動物的影響的研究進展

■李若銘 孔祎頔 王桂芹

（吉林農業大學生命科學學院，動物生產及產品質量安全教育部重點實驗室，現代農業技術教育部國際合作聯合實驗室，吉林省動物營養與飼料科學重點實驗室，吉林長春130118）

硒作為一種重要的微量元素，開始是作為有毒物質被關注，然而陸續的研究發現哺乳動物缺硒引起了多種疾病的發生，人們才逐漸開始意識到硒是一種重要的營養元素[1-5]。適量的補充硒能夠促進動物生長、提高抗氧化以及免疫功能，對降低疾病和癌癥的發病率和死亡率發揮著至關重要的作用[6]。但是攝入量過多會造成中毒的癥狀，所以硒是一種具有雙重作用的礦物質[7-8]。本文綜述了硒的生物學功能，介紹硒對水產動物的生長、免疫以及抗氧化等方面的影響，展望了硒的應用潛力，為硒在水產養殖業的合理應用提供科學的理論依據。

1 硒的種類

在目前的養殖模式下，硒以無機硒、有機硒和納米硒三種不同形式作為飼料添加劑。無機硒的毒性大、易中毒。無機硒需要先經過肝臟將其轉化為生物硒后才能被吸收利用；通過腸壁吸收的方式是被動擴散，因此吸收率低，易造成環境污染。與無機硒相比，有機硒毒性更小且吸收利用率較更高[9]。李雷等[10]研究了不同硒源對鯽（Carassius auratus）的影響，結果表明，不同形式的硒源均可以提高GSH-Px 的活性、肌肉的硒濃度以及生長性能，但是有機硒比無機硒的效果更好。納米硒具有吸收效率高、安全濃度高、毒性小以及污染小等優點，逐漸成為研究熱點之一[11-13]。……