高職學校理實一體化校本教材開發研究

陳浩

為了滿足企業對技術人才的需要，高職學校必須進行理實一體化教學改革。理實一體化校本教材開發是理實一體化教學改革的重要環節之一，因此，理實一體化教材開發成為教學改革的研究方向。有關高職校本教材開發的研究頗多。王翠萍[1]研究高職理實一體化教學提出：專業課程理實一體化教材在建設過程中規劃性不夠完善，理實一體化教材跟不上理實一體化的教學改革。趙春江[2]探索理實一體化教學研究則指出理實一體化教材內容與實際工作任務的相關性較低，一體化教材開發的實踐項目意義不高。李衛[3]在研究如何提高理實一體化教學質量時指出，教材中的理論和實踐分離并不適用理實一體化的教學。

本文針對《食品感官檢驗技術》理實一體化校本教材研究發現：傳統《食品感官檢驗技術》教材內容實用性不強，知識內容偏離社會生產的實際需要以及理論知識系統復雜，超出高職生的接受能力范圍;[4]再者，教材形式比較單調，趣味性不高，因此導致學生面對“枯燥”的專業課程教材時失去學習的興趣。這些現象都有悖于高職學校培養企業需要的技術人才的宗旨。因此，本文研究《食品感官檢驗技術》理實一體化的校本教材開發的必要性。

一、現有教材和學校資源不匹配

學校實訓基地有比較優秀的實訓資源，還和企業合作給學生提供比較好的實驗設備和實驗環境。學校實訓基地有多臺高級的實驗設備如電子舌設備、質構儀等感官檢驗設備，也有比較好的感官檢驗環境，總的來說學校現有的感官檢驗技術的教學資源較為豐富。但是學校現在使用的教材未能完全有效地整合學校教學資源，學校的實際情況有一定的差異，因而實驗設備的利用率不高。

目前的教材不能很好地適應學校的人才培養要求，從而可能出現培養的技術人才和本地區所需要的崗位人才不匹配的現象。所以，我們需要較大程度地整合學校資源，開發理實一體化校本教材。

二、學校教育改革的實際需求

目前，學校圍繞著提高職業教育質量的中心議題，進行了理實一體化的改革。在改革過程中，對理實一體化的校本教材進行了開發。

隨著理實一體化的教學方式推進，學校的實訓基地不斷完善，因此，理實一體化的校本教材也應緊跟改革進程，所以說，理實一體化的校本教材開發是大勢所趨。

三、學校辦學特色的需求

高職學校需要不斷提高自身的競爭力以及名聲，那么勢必要打造自身的辦學特色，而不應隨波逐流，只有這樣才能吸引更多的學生就讀。因此，不斷進行教學改革，堅持與時俱進頗為重要。

理實一體化校本教材不僅可以有效結合學校現有的實訓資源，而且還是學校特色辦學的載體，可以讓學校的特色更加凸顯，那么，理實一體化校本教材的開發就非常有必要。

四、本地區企業崗位人才的需求

高職生就業崗位多偏向技術崗位，側重實際實操，然而傳統的《食品感官檢驗技術》教材比較注重理論，而忽略學生的實踐能力。如果一味根據傳統的教材進行教學，會導致學校培養的人才滿足不了企業的需要。因此，符合企業發展所需要的理實一體化校本教材的開發就成為必須。

學校可以通過校本教材把培養的技術型人才和企業聯系起來，讓學生畢業后能直接進入崗位參與工作。這樣一方面可以提高學生的自信心，另一方面可以減少企業的成本。因此，校本教材的開發是一件雙贏的事情，合適的校本教材能引導學生將實際操作技能和理論知識相融合，從而不斷提高實際操作能力，很好地滿足企業對技術技能人才的需求。再者，高職學校的畢業生大多數是在本地區就業，因此結合本地區企業發展需要的理實一體化校本教材的開發和建設具有重要意義。

五、師生對理實一體化教材的需求

目前學校使用的專業教材大多是國家統一使用的教材，在一定程度上和學校的實際情況有出入，會出現這些教材中有的實訓項目不能進行，因為學校不具備相應的設備和條件，而學校現有的設備又不符合教材的實訓項目，因而導致學校的實訓資源沒有得到充分利用。因此，教師使用傳統教材進行教學就會比較吃力，不能得心應手，這也在一定程度上影響學生的學習興趣。

《食品感官檢驗技術》是一門實踐性較強的課程，需要進行理論與實踐兩方面的教學，傳統教材主要以復雜的理論為主，這樣的教材會讓學生失去學習的興趣，實踐操作能力也沒有得到充分的鍛煉。

從教師的教學需求方面來說，迫切需要一本能將理論與實際相融合的理實一體化的校本教材。從學生學習方面來看，學生對《食品感官檢驗技術》理實一體化的校本教材具有較高的期待，并且這門課程是食品專業的一門核心專業課，對學生掌握專業的基礎知識，以及以后進入食品相關企業工作有很大的幫助，因此，開發一本適合學生學習的校本教材意義重大。

綜合以上幾點分析，本研究認為《食品感官檢驗技術》理實一體化校本教材的開發迫在眉睫。

參考文獻：

[1]王翠萍.高職院理實一體化教學改革初探[J].改革創新，2014（12）：42.

[2]趙春江，關玉琴，燕曉紅.理實一體化教學實踐分析與思考[J].成人教育，2012，32（12）：61-63.

[3]李豐，王衛衛.淺談如何提高理實一體化教學質量[J].中小企業管理與科技，2013（12）：267-268.

[4]畢春慧.“食品感官檢驗”課程之地域特色教學改革探索[J].農產品加工，2015（12）：68-74.

責任編輯陳春陽