金針菇菌渣飼料中添加纖維素酶及甘露寡糖對草魚生長、腸道結構及血清生理生化指標的影響

朱 波 趙青海 鐘 蕾 胡 毅*

（1.湖南農業大學動物科學技術學院，湖南長沙410128；2.水產高效健康生產湖南省協同創新中心，湖南常德415000）

金針菇菌渣是收集金針菇子實體后廢棄的培養基基質，其中含有多種必需氨基酸、大量未分解的纖維素及部分子實體殘體。據中國食用菌協會統計，2018 年全國金針菇產量為257.6 萬噸，按菌渣量為子實體產量的25%～33%計算[1]，金針菇菌渣年產量將達64.4萬噸以上。將金針菇菌渣應用于水產飼料，不僅能減少資源浪費，還可降低養殖成本。但現有研究表明飼料中高含量的金針菇菌渣可能會抑制動物生長，降低飼料表觀消化率，影響機體抗氧化性能[2-3]。因此需尋求適宜的途徑以提高金針菇菌渣的添加量。纖維素酶來源廣泛，從細菌或真菌中均可提取，它可破壞纖維素結構從而提高動物對粗纖維飼料的消化率。纖維素酶能提高草魚[4]攝食率，改善大西洋鮭[5]后腸形態，增強動物非特異性免疫力[6]。甘露寡糖可從酵母細胞壁中提取，作為一種免疫增強劑，可改善水產動物腸道消化功能，提高增重率[7-9]。甘露寡糖還可增強動物免疫性能，提高抗應激能力，降低頭腎組織炎癥反應[10-13]。因此本實驗以我國淡水人工養殖產量最大的草魚為研究對象，在草魚高金針菇菌渣飼料中添加纖維素酶及甘露寡糖喂養草魚，通過研究草魚生長性能、腸道結構、血清生化指標的變化。以期提高金針菇菌渣在水產動物配合飼料中的應用效果。

1 材料與方法

1.1 實驗材料與配方

實驗所用纖維素酶(Cellulase，活性為20 000 U/g)、甘露寡糖（Mannose oligosaccharide，MOS）購自青島瑪斯特生物技術有限公司。……