烏鱧營(yíng)養(yǎng)需求研究進(jìn)展

姜大麗 李治國(guó) 姜永杰 劉 敏 張海濤

（廣東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限公司，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南水產(chǎn)與畜禽飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東湛江524000）

烏鱧（Channa argus），又稱生魚(yú)、黑魚(yú)、烏魚(yú)、雷魚(yú)、烏棒、蛇頭魚(yú)、火頭等，隸屬于鱸形目，鱧科，鱧屬，廣泛分布于我國(guó)南北淡水水域中。烏鱧體長(zhǎng)而圓，呈圓筒狀，尾部稍側(cè)扁，頭尖而扁平，眼小，吻短圓鈍，口大，鱗片細(xì)而黑，有斑點(diǎn)花紋，屬于底棲肉食性兇猛魚(yú)類(lèi)，喜歡生活在水草叢生的靜水或者微流水水區(qū)，跳躍能力強(qiáng)，魚(yú)種（6.6～10.0 cm）能跳出水面約0.3 m，而成魚(yú)則能達(dá)到1.5 m以上[1]。烏鱧的適應(yīng)能力強(qiáng)，生長(zhǎng)迅速，對(duì)水質(zhì)的要求低，能呼吸空氣。烏鱧是我國(guó)珍貴的本土經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，因其骨刺少，含肉率高，肉質(zhì)鮮美，且肌肉中含有豐富氨基酸和花生四烯酸等[2]，對(duì)于外科傷口的愈合有顯著的作用[3-4]，日益受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)大。

從20 世紀(jì)60 年代烏鱧人工繁育技術(shù)取得成功，我國(guó)就開(kāi)始養(yǎng)殖烏鱧；90年代后由于人工育苗技術(shù)的發(fā)展，針對(duì)烏鱧的各項(xiàng)研究不斷開(kāi)展[5-7]，烏鱧養(yǎng)殖進(jìn)入發(fā)展期；21 世紀(jì)后，隨著烏鱧配合飼料的不斷發(fā)展應(yīng)用，烏鱧養(yǎng)殖逐步提高；但近幾年隨著烏鱧病害及價(jià)格的影響，烏鱧養(yǎng)殖量整體呈下降趨勢(shì)，2017 年全國(guó)烏鱧養(yǎng)殖量48.31 萬(wàn)噸，2018 年的45.93 萬(wàn)噸，2019年的46.20 萬(wàn)噸，養(yǎng)殖區(qū)域主要集中在廣東（占38.27%）、山東（占11.88%）、浙江（占9.26%）[8-9]。

1 烏鱧營(yíng)養(yǎng)需求研究進(jìn)展

1.1 烏鱧的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究

1.1.1 蛋白質(zhì)需求

蛋白質(zhì)是所有生物體結(jié)構(gòu)中必不可少的組成部分，是飼料配方中最昂貴的一種營(yíng)養(yǎng)素，也是影響魚(yú)體生長(zhǎng)性能和飼料利用最重要的因素[10]。……