飼料用玉米和小麥麩皮中伏馬毒素含量的測(cè)定

楊亞琴 馮慧慧 劉進(jìn)璽 馬 瑩 董小海 曹 秀 鐘紅艦

（河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室(鄭州)，河南鄭州450002）

伏馬毒素（Fumonisin）是20 世紀(jì)80 年代末發(fā)現(xiàn)的一類主要由串珠鐮刀菌、多育鐮刀菌和輪狀鐮刀菌在一定溫度和濕度條件下產(chǎn)生的水溶性次級(jí)代謝物，是由不同多氫醇和丙三羧酸組成的結(jié)構(gòu)類似的雙酯化合物[1-2]。已發(fā)現(xiàn)的28種伏馬毒素類似物中，B族伏馬毒素是野生型菌株產(chǎn)量最豐富的，主要以伏馬毒素B1（FB1）、伏馬毒素B2（FB2）、伏馬毒素B3（FB3）形式存在。研究表明，伏馬毒素具有很強(qiáng)的神經(jīng)毒性、肺毒性、免疫毒性和致癌性等[3～5]，世界衛(wèi)生組織（WHO）癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）于1993 年就已將其劃為2B 類致癌物。伏馬毒素普遍存在于玉米、小麥、水稻等谷類作物中，而谷類作物及其制品作為飼料的重要來(lái)源，致使伏馬毒素成為污染飼料的主要真菌毒素之一，對(duì)動(dòng)物和人類健康均產(chǎn)生潛在危害[6-8]。目前，我國(guó)對(duì)飼料原料玉米及其加工產(chǎn)品中FB1 和FB2 總量的限量值為60 mg/kg；飼料產(chǎn)品豬、兔、馬配合飼料中FB1 和FB2總量的限量值為5 mg/kg，家禽配合飼料限量值為20 mg/kg，魚(yú)配合飼料限量值為10 mg/kg；而小麥及其制品中伏馬毒素的限量則未做明確規(guī)定[9]。

伏馬毒素的常用分析方法有酶聯(lián)免疫法[10]、氣相色譜法[11]、液相色譜法[12～14]、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法[15-16]等。其中，酶聯(lián)免疫法操作簡(jiǎn)單、快速，但其準(zhǔn)確度較低；氣相色譜法一般需要前處理過(guò)程中對(duì)目標(biāo)化合物進(jìn)行衍生化反應(yīng)，方法穩(wěn)定性較差；……